# На Сколько Опасно Молоко из Магазина? #здоровье #диета #факты ## Метаданные - **Канал:** Ярослав Брин - **YouTube:** https://www.youtube.com/watch?v=_9kfZN_1-MQ - **Дата:** 29.12.2025 - **Длительность:** 3:00 - **Просмотры:** 196,014 ## Описание *Почему Молоко Не скисает? Объясняю:* Скисает молоко из-за молочнокислых микроорганизмов(бактерий и грибов), способных «питаться» молочным сахаром – лактозой, продуцируя молочную кислоту, которая денатурирует белок и придает кисломолочным продуктам кислый вкус. *В молоке длительного хранения этих бактерий нет* – их уничтожили с помощью самого надежного и безопасного способа на планете, который предложил французский микробиолог в 18м веке - ЛУИ Пастер – это высокотемпературная обработка или Пастеризация. *При такой обработки, Сохраняются практически все витамины, минералы и аминокислоты.* Многие считают что Натуральность - это значит, что "сделано природой", молоко получено от коровы и должно киснуть. А если Молоко не киснет - значит оно ХИМИЧЕСКОЕ, хотя оно не киснет, потому что в нем не развиваются бактерии. *И эти понятия не связаны, и не противоречат друг другу.* Когда вы дома консервируете ягоды или грибы "на зиму" или бабушка варенье делает, продляя срок годности консервацией предварительно нагревая – в какой момент они перестают быть натуральными? *По ГОСТу Запрещено использовать Химические консерванты и антиоксиданты.* Разрешено использовать природные антиоксиданты, такие как витамин С и витамин Е , для стабилизации органолептических свойств и повышения устойчивости к окислению. Также разрешено использовать натуральный антиоксидант Дигидрокверцетин, который можно найти в чернике, клюкве, смородине, в кожуре яблок, красный виноград, а также в зеленом чае и какао. *Некоторые производители используют натуральные консерванты, такие как Натамицин.* Его открыли в 1955г, обозначается, как Е235. Он является полиеновым антибиотиком, полученным путем ферментации штаммов актинобактерий Стрептомице́тов. *Натамицин является природным био-консервантом, что делает его безопасной альтернативой другим синтетическим противогрибковым агентам.* *Кстати на полезный сыр наносят натамицина в 10 раз больше, чем в молоке.* Ну так, для сравнения, он также есть в сметане, твороге, йогуртах, колбасе, томатной пасте соевом соусе, рыбной продукции. Одной из причин, по которой производители продуктов питания используют натамицин, является замена консерванта сорбиновой кислоты. *Активность натамицина в 500 раз выше, а значит дозы требуются меньше и продукт безопаснее.* Сорбиновая кислота была выделена в 1859 году путём перегонки масла рябины. Начиная с 1980-х годов сорбиновая кислота и её соли стали использовать в качестве ингибиторов Clostridium botulinum в мясных продуктах, как замена использования консервантов нитритов, которые могут производить канцерогенные нитрозамины. Согласно ГОСТ 31450-2013, в питьевом молоке разрешено использовать соли-стабилизаторы, которые чаще всего представляют собой соли лимонной кислоты. или лимоннокислые соли натрия и калия - цитрат калия и цитрат натрия, а так же фосфаты натрия и калия - т.е. 4 природных соли стабилизатора. *Природные Полисахариды: Примеры стабилизаторов включают пектин, крахмал, камеди и целлюлозу.* Еще пугают антибиотиками. Антибиотики в молоко не добавляют. Попасть они туда могут только из коров, которых, бывает, лечат антибиотиками от различных инфекций. Роспотребнадзор, По данным научных исследований предложил допустимые остаточные количества тетрациклина в продуктах питания на уровне 100 мкг/кг. Однако, если выполнить данное требование, то придется насильно натолкать антибиотики в молоко, т.к. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА О БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ТР ТС 033/2013 Устанавливает норму тетрациклиновых антибиотиков не выше 10 мкг/кг т.е. в 10 раз меньше. *В мясе и яйцах кстати разрешено больше.* Так что, молоко из магазина является Самым Безопасным и Полезным продуктом человечества. Про лактозу не рассказываю и так все знают. Брин. ## Содержание ### [0:00](https://www.youtube.com/watch?v=_9kfZN_1-MQ) Segment 1 (00:00 - 03:00) И вот все продукты, которые мы сейчас потребляем с вами, они все буквально перепичканы абсолютно ненужными и опасными для нас компонентами. Если вы покупаете молоко, которое способно месяцами не скисать, объясните мне, пожалуйста, как это может быть? — Объясняю. Скисает молоко из-за молочно-кислых микроорганизмов, бактерий и грибов, способных питаться молочным сахаром, лактозой, продуцируя молочную кислоту, которая денатурирует белок и придаёт кисломолочным продуктам кислый вкус. В молоке длительного хранения этих бактерий нет. Их уничтожили с помощью самого безопасного способа на планете. Это высокотемпературная обработка или пастеризация, которая уничтожает до 98% всех бактерий. А почему тогда пастеризованное молоко тухнет и прогоркает? В молоке есть не только лактоза, но и белок с жиром. Соответственно, микробы в молоке могут жить не только молочно-кислые. Есть протолитические. В процессе поедания белка выделяют ядовитые вещества, которые дают горький вкус. Есть ли политические, предпочитающие жир и образуют прогорклый вкус? Как и в любом другом сообществе организмов, происходит борьба за выживание. Обычно её выигрывают молочно-кислые, так как создаваемая ими молочная кислота подавляет развитие конкурентов. Пастеризация расправляется с нежными молочнослыми микроорганизмами, но оставляет частицы других. В результате молоко тухнет, а не киснет. И на этот случай придумали ультрапастеризацию, нагрев до шоковых 150° с выдержкой в 2-3 секунды. При такой обработке сохраняются практически все витамины, минералы и аминокислоты. Правда, значительно уменьшается количество витамина С, но назвать молоко важным источником витамина С, всё равно, что назвать огурцы ценным источником белка. Всё-таки молоко - это про кальций, фосфор B12 и рибофвин. Антиоксиданты по ГОСТу разрешено добавлять только природные: аскорбиновую кислоту, токоферолы, а также дегидракверцитин, который можно найти в чернике, смородине, в кожуре яблок, в зелёном чае и какао. Некоторые производители используют консерванты, такие как натомицин. Обозначается как Е235. Является природным биоконсервантом. Не токсичен, не вызывает аллергических реакций, не образует канцерогенов. Дозы 500 мг на килог в день в течение 2 лет не вызывали побочных эффектов. В литре молока его всего 20 мг. Если не зажопят, конечно. Чтобы приблизиться к безопасной дозе, надо выпивать 25 л молока в день или 12. 000 кикалорий. Не думаю, что вы долго протянете в таком режиме, даже без антиоксидантов, но посмотреть любопытно. Эти абсолютно ненужные и опасные компоненты снизили смертность от кишечных инфекций самым безопасным способом с полным сохранением полезных свойств и пищевой ценности. Например, от туберкулёза, который передавался, в том числе и с молоком и до сих пор является ведущей причиной смерти от отдельного инфекционного возбудителя и уступал первое место всего 3 года только ковиду. Один из самых смешных фактов состоит в том, что люди, избегающие безобидную химию, чаще мрут от обидной микробиологии. Не болейте. y --- *Источник: https://ekstraktznaniy.ru/video/10861*