Экстракт Знаний

От ДОЛГОВ до 20 МИЛЛИАРДОВ! Подробный ПЛАН | Теремок, Михаил Гончаров

1:11:28

От ДОЛГОВ до 20 МИЛЛИАРДОВ! Подробный ПЛАН | Теремок, Михаил Гончаров

Оскар Хартманн 17.11.2024 52 036 просмотров 1 478 лайков обн. 18.02.2026

Смотреть на YouTube

Поделиться Telegram VK Бот

Транскрипт Скачать .md

Анализ с AI

Описание видео

В новом выпуске подкаста моим гостем стал Михаил Гончаров, основатель и управляющий сети fast casual ресторанов "Теремок". Мы обсудили, как Михаил развил семейный бизнес до многомиллиардной компании, вывел традиционную кухню на новый уровень и сумел обойти конкурентов в одном из самых сложных секторов рынка. В выпуске вы узнаете, какие стратегии помогают ежегодно увеличивать прибыль, где брать стартовый капитал для запуска бизнеса и как создать бизнес-план, обреченный на успех. Михаил поделился секретами управления и уникальными инсайтами о развитии "Теремка". Скорее смотрите, вдохновляйтесь и делитесь своими мыслями в комментариях! ► Успевайте оставить заявку и приобрести билет на форум «Грани личного бренда» — https://clck.ru/3Eee8H ►Обучение в «UNICORN FELLOWSHIP» → https://unicornfellowship.ru ►Ссылки на Оскара Хартманна: Телеграм-канал: https://t.me/Oskar_Hartmann Инстаграм*: https://www.instagram.com/oskar_hartmann ►Ссылки на Михаила Гончарова: Телеграм-канал: https://t.me/goncharovmp Инстаграм*: https://www.instagram.com/goncharov.michael Тайм-коды: 0:00 Тизер 0:42 Михаил Гончаров, «Теремок» 1:18 ТОП-5 фактов про «Теремок», которые вы не знали 3:19 ТОП-3 продаваемых блюда 4:02 Темпы развития сети «Теремок» 6:11 Как понять, что бизнес будет успешным? 7:34 Как правильно начать запуск бизнеса? 9:13 Где взять стартовый капитал? 10:47 Стратегия, которая увеличивает прибыль каждый год 13:17 Как обойти конкурентов? 15:51 Важность названия при открытии бизнеса 16:21 Как развить семейный бизнес до многомиллиардной компании? 17:17 Плюсы кризиса. Как не пойти на дно вместе с бизнесом? 19:28 Как предостеречь свое дело от провала? 22:51 От чего зависит успех в бизнесе? 24:25 Конкуренция в общепите 25:09 Невероятный феномен, который приводит к успеху 29:04 Преимущество семейных компаний 30:41 Как построить дело жизни? 31:21 Где брать идеи для бизнеса? 32:28 Что должен делать ТОП менеджмент для успешного развития компании? 35:01 Почему проект «Теремок» оказался успешным? 36:46 Важность фокуса для большой прибыли 40:20 Когда бизнесмен может позволить себе дорогие покупки? 41:46 Сколько нужно реинвестировать, чтобы ежегодно увеличивать прибыль? 41:56 Кто владеет крупнейшей сетью общепита в стране? 42:44 Где брать большие инвестиции для масштабирования бизнеса? 44:39 На что тратят деньги успешные миллиардеры? 45:42 ТОП-5 книг для жизни и бизнеса 48:16 Как решать конфликты в компании? 51:26 Как быстро прочитать 1000 книг и использовать их? 52:03 Как быстро и качественно составить прибыльный бизнес-план? 54:38 Поддержка властей для предпринимателей 57:24 Как правильно взаимодействовать с государством? 59:21 Налоговый режим в ресторанном бизнесе 1:00:44 Как сегодня победить кадровый голод? 1:01:51 Проблема эмиграции 1:03:26 Как открыть 1000 ресторанов? 1:03:51 О чем мечтает Михаил Гончаров? 1:05:10 Феномен рынка Москвы и Санкт-Петербурга 1:05:49 Целевая аудитория ресторанов 1:06:34 Почему нельзя есть дешевую еду? Опасность фастфудов 1:08:54 ТОП-3 бизнес-идеи на сегодняшний день ✅ Мои бизнесы и филантропия: Сервис для продажи автомобилей CarPrice - https://www.carprice.ru/ Краунд-фандинг коммерческой недвижимости Aktivo - https://aktivo.ru/ Сообщество «Pro женщины» - http://pro-women.ru Лидерская программа Преактум - http://preactum.ru Закрытый клуб предпринимателей «Эквиум» - http://equium.club 🎬 Рекомендую к просмотру: КАК СИЛЬНО ТЫ ЭТОГО ХОЧЕШЬ?! МОТИВАЦИЯ! https://youtu.be/3XKfP8gbd9k Как достигать цели, когда нет сил? 10 принципов сильной Воли! https://youtu.be/OHgdJFLmnRo Как быть более счастливым? Самые простые принципы https://youtu.be/o6o0ghrs-Gc *Компания Meta запрещена на территории РФ Реклама: ООО «Роскошь Сибири», ИНН 5409009114, ERID 2VSb5xyY2mn #Бизнес #БизнесИдея #Хартманн #СвойБизнесс #Предприниматель

Оглавление (43 сегментов)

0:00 Тизер 114 сл.
0:42 Михаил Гончаров, «Теремок» 79 сл.
1:18 ТОП-5 фактов про «Теремок», которые вы не знали 292 сл.
3:19 ТОП-3 продаваемых блюда 105 сл.
4:02 Темпы развития сети «Теремок» 328 сл.
6:11 Как понять, что бизнес будет успешным? 213 сл.
7:34 Как правильно начать запуск бизнеса? 231 сл.
9:13 Где взять стартовый капитал? 238 сл.
10:47 Стратегия, которая увеличивает прибыль каждый год 376 сл.
13:17 Как обойти конкурентов? 355 сл.
15:51 Важность названия при открытии бизнеса 71 сл.
16:21 Как развить семейный бизнес до многомиллиардной компании? 164 сл.
17:17 Плюсы кризиса. Как не пойти на дно вместе с бизнесом? 341 сл.
19:28 Как предостеречь свое дело от провала? 481 сл.
22:51 От чего зависит успех в бизнесе? 253 сл.
24:25 Конкуренция в общепите 124 сл.
25:09 Невероятный феномен, который приводит к успеху 586 сл.
29:04 Преимущество семейных компаний 224 сл.
30:41 Как построить дело жизни? 81 сл.
31:21 Где брать идеи для бизнеса? 150 сл.
32:28 Что должен делать ТОП менеджмент для успешного развития компании? 394 сл.
35:01 Почему проект «Теремок» оказался успешным? 241 сл.
36:46 Важность фокуса для большой прибыли 527 сл.
40:20 Когда бизнесмен может позволить себе дорогие покупки? 234 сл.
41:46 Сколько нужно реинвестировать, чтобы ежегодно увеличивать прибыль? 7 сл.
41:56 Кто владеет крупнейшей сетью общепита в стране? 116 сл.
42:44 Где брать большие инвестиции для масштабирования бизнеса? 304 сл.
44:39 На что тратят деньги успешные миллиардеры? 128 сл.
45:42 ТОП-5 книг для жизни и бизнеса 353 сл.
48:16 Как решать конфликты в компании? 429 сл.
51:26 Как быстро прочитать 1000 книг и использовать их? 63 сл.
52:03 Как быстро и качественно составить прибыльный бизнес-план? 403 сл.
54:38 Поддержка властей для предпринимателей 430 сл.
57:24 Как правильно взаимодействовать с государством? 283 сл.
59:21 Налоговый режим в ресторанном бизнесе 219 сл.
1:00:44 Как сегодня победить кадровый голод? 173 сл.
1:01:51 Проблема эмиграции 228 сл.
1:03:26 Как открыть 1000 ресторанов? 60 сл.
1:03:51 О чем мечтает Михаил Гончаров? 190 сл.
1:05:10 Феномен рынка Москвы и Санкт-Петербурга 99 сл.
1:05:49 Целевая аудитория ресторанов 112 сл.
1:06:34 Почему нельзя есть дешевую еду? Опасность фастфудов 365 сл.
1:08:54 ТОП-3 бизнес-идеи на сегодняшний день 336 сл.

Тизер

как ты бы описал свой феномен надо брать только то что будет работать а не выполнять план в какой момент ты уже понимал что Тема точно летает подъезжает джип выходит водитель и к киос подходит благодаря вот этому кризису предыдущий бизнес он просто обрушился твои друзья считали что тебе можно доверить деньги в долг просто сидел дома написал план Кому ты этот бизнес-план показал его видели ещё в мрии Москвы Какая самая большая сеть была конкурирующая с тобой Согласись что никто же не обещает в бизнесе прибыли Какая вообще твоя философия по взаимодействую с государством Ты удивишься когда начали повышать ставку Надо было сразу зарядить 30 вообще А ты можешь назвать Теремок делом своей

Михаил Гончаров, «Теремок»

жизни брат сёстры приветствую вас на следующем броу касте Сегодня у нас удивительный гость я очень люблю таких гостей компании которых все знают но человека не так хорошо знают компания Теремок Михаил Гончаров Спасибо большое что делишься своими инсайдами опыт Спасибо что пригласил очень рад люблю общаться дискутировать и раскрывать свою позицию более полно потому что столкнулся с тем что иногда какие-то слоганы отдельные фразы э раскрываются совсем не в ту сторону в которую ты вкладывал конечно для этого

ТОП-5 фактов про «Теремок», которые вы не знали

есть длинный формат но всё-таки давай коротко Познакомимся с твоей компанией естественно все наши дети нас Постоянно туда тянут Какие факты ты бы сейчас назвал топ пять фактов про свою компанию 26 лет в этом году в октябре исполнилось компании 342 ресторана примерно 1-д в месяц Мы открываем больше 5.000 сотрудников и в этом году уже Мы Надеюсь превысить 20 млрд оборота и в этом сегменте в нашем у нас такая ниша достаточно эксклюзивная То есть это и не фастфуд и не ресторан с официантами это сегмент и русская кухня то есть ра которые не копия потому что очень многие были копии всё-таки Да там Рокс - это там KFC вот очень много форматов пришли из Европы сейчас кстати форматы идут из Азии очень многие тащат сюда по сути форма А у тебя уникальный мере уникальный Да даже вот например если взять такие хорошие концепции как фарш Франклин бургер или вот почивший Black star Burger Вот они всё-таки ну очень близки к тем форматам которые до них были там 10 лет 15 20 лет назад сделаны вот а здесь э развитие органичное Э ежегодное не только вот по количеству заведений Но если вот взять допустим кухню то лет 10-15 назад наверное четверти тех блюд которые сейчас в топе продаж Их не было Просто в меню буквально то есть концепция вернее идея как выглядит мы подсматриваем на рынке Что есть интересного Какие вкусы Какие продукты Ну например вот лисички Ну идея показалась интересная мы с моим заместителем приходим к маме и говорим вот есть лисички вот что с ними можно сделать Ну это самое простое например и родился фестиваль лисичек там блины и этот суп с лисичками вот или сирина там и салат сотрино и блинчик и уха сотрино Ну основные бестселлеры всё

ТОП-3 продаваемых блюда

равно наверное вечные правильно Какие топ три позиции топ три с первого дня это блин с ветчиной сыром естественно а вот дальше как раз это созданные нами уже и я смотрю Мне приятно что в регионах многие концепции они копируют нас а не допустим там французские блины потому что там например очень распространены яйца которые как добавка в блин То есть там блин с ветчиной сыром и с яйцом Например у нас такого нет И ни у кого нет а те блины которые у нас есть там Богатыри всевозможные сёмгой они даже иногда название кочуют из нашего меню в чужое там блин Цезарь и прочее

Темпы развития сети «Теремок»

очень А у тебя получилось как классически что очень долго было мало ресторанов И постепенно как это развивалось ну очень-очень плавно и не было такого что там стагнация на 2 года такого не было никогда Ну то есть я даже вот за всё время может быть и не вспомню ни одного дня чтобы какой-то ресторан новый не открывался были может быть года где мы там восемь точек открыли за год в Москве Там не знаю Там пять или шесть в Петербурге но в некоторые года было и там 25 но было легче когда в Москве и в Петербурге активно торговые центры возводились и сейчас конечно Москва - это такая мировая столица торговых центров это просто нонсенс вот я где не бываю Я до сих пор не могу поверить что вот это произошло то есть такого количество больших профессиональных ТЦ нет Нигде в мире как количество К ме населения Москва не чемпион торговой площади правильно Да ну потому что исторически опять такой дефект развития очень мало возводилась коммерческой недвижимость То есть просто жилой дом стоит а я даже интересное наблюдение в Германии вот как-то я шёл по эрфурт старый городишко такой и старая пешеходная улица дома все там восемнадцатый де век там вообще XV и на что я обратил внимание дом может быть невероятно красивый с какими-то бюстами рельефами весь в золоте но строго первый этаж две витрины входная дверь а над дверью мощное большое пространство для вывески то есть в XVII веке всегда торговля была и для неё Вот такая вывеска Это почему я на это обратил внимание в Москве как раз ввели код города и невозможно было на некоторых наших ресторанах вывески вот буквально вот такие представляешь Вот ты С 200 мро смотришь там вот вывеска вот такой высоты по что такой вот кот ввели и на домах если ты сделаешь больше ты закроешь вот эти архитектурные детали а немцы строили сразу для торговли получается плавный рост постоянный такой ритм В какой момент ты уже понимал что

Как понять, что бизнес будет успешным?

Тема точно летает ты удивишься в первый момент как я увидел Теремок который работал в первый день То есть я немножко так как боялся я даже не пришёл к открытию Это был первый это девяносто восьмой год девяносто дей в феврале как раз В девяносто восьмом началась конструирование концепции а в феврале была первая торговля уже за живые деньги на Поклонной горе ну я всех обучил всё настроили всё должны были привезти и вот там в 10:00 утра открыться Ну а я поехал Ну чтобы не мельтешить там все знают кто что дела думаю приеду там 10:30 приезжаю и вижу перед ремком стоит 40 человек в очередь а ещё рядом такой вот грустный товарищ у него столик и на столике какие-то термосы какие-то коробки и там блины готовые продают которые они выпекали заранее в два раза дешевле и никого нет ко мне очередь Поэтому я тут я сразу и всем всегда и говорил что А идея Да она классная а именно от нас зависит от нашего профессионализма Можем ли мы Сможем ли мы из неё сделать крупный бизнес да получается сразу пошло вот прям формат угадали очереди и потом даже не приходилось сильно менять формат правильно как раз приходилось и это как раз очень такой классный вопрос потому что опять по причине слабенько

Как правильно начать запуск бизнеса?

маленького стартового капитала там ну общий вот бюджет был на открытие там 90.000 долларов в лучшем случае один дохлебывай киоски в Москве тонары А в Петербурге мой партнёр Виталий он запускал такие типовые киоски Питерские это очень маленькая площадь Да там 4-6 МТ в Питере вот 4,5 м в Москве шесть а потом трансформация формата произошла когда мы Начали открывать уже ресторанчики уличные и на фудкорта и тогда меню как раз и появилось То которое изначально задумывал Просто я изначально и не думал что это только блины то есть речь шла всё-таки про русскую кухню про супы которые там ну Их достаточно много это тоже русская такая особенность суп очень приезжал Пьер ньер такой Звёздный мишленовский Шеф из Франции он как раз Поездил по России много изучал смотрел рецепты и у него два вывода первое Вы недооцениваете свои супы это прямо реально бомба потому что ну у нас там что Буя бес и луковый суп и всё А у вас вы как-то собрали так вот эти все супы вы их едите главное То есть это такое ваша сильная сторона кухни а второе тоже неожиданно говорит для меня что носитель кулинарной культуры в России это женщина потому что у нас ну как ну шеф все шефы мужчины Ну это редкость женщина шеф-повар А у вас говорит чтобы поесть русскую кухню надо идти кому-то домой и вот там вас накормят русской едой слуша

Где взять стартовый капитал?

на 90.000 всё-таки Большой стартовый капитал потому что тогда В девяносто восьмом году 90.000 долларов это образно говоря это как сейчас миллион долларов а ну тогда поправочка знаешь какая Ну 90 Да но моих там было 30 то есть 60 это с прошлого бизнеса который просто спики это остались денежки которые я у товарищей знакомых друзей просто взял в кредит они верили в тебя в этот момент сколько лет было в этот момен 28 Ну и уже Какие твои друзья считали что тебе можно доверить деньги в долг но я эти деньги уже К тому моменту года два наверное использовал для расширения оборотного капитала Я же торговой оптовой торговлей занимался Ну не оптовой А я оптом закупал и продавал Через Московский универмаги технику и для закупок Я у ребят Это бывшие выпускники тоже Московского университета прям ну реально друзья мои и они мне доверили получается ты натор гова своих 30.000 и взял ещё из оборотного капитала деньги твоих друзей переложил Просто в новый бизнес они никакую долю ничего не получили просто ты брал под процен Я просто расписку под проценты Причём я даже вот сейчас мы говорим там ставка какая это реально 60.000 были 28 по 28 годовых Ты б в долларах Я в долларах дорогие деньги и как быстро ты их вернул сколько года через два где-то 2 с половино вот так как раз уже пошёл период такого банковского кредитования и уже это конечно другие были более

Стратегия, которая увеличивает прибыль каждый год

щадящие ставки Здорово Ну слушай такая редкая история в основном все там долго мучаются там меняют ИТ А у тебя пря откры зна сри хо на фудкорты а потом не было перехода с фудкортов в современный формат ресторана с посудой то это точно бизнес бы уже стагнировать сейчас не 20 А ну сем или восем например вот так это просто гарантированно я же просто по показателем это всё видел то есть это не моя фантазия что надо развиваться хочу ресторан хочу посуду или там торговать Ну с киосков на фудкорты в общем-то логичный переход потому что ну понятно более солидный серьёзный формат но с фудкорта переезд в рестораны - это такая ну можно даже сейчас сказать смелая задумка и идея И мы её продолжаем реализовывать то есть мы сейчас стараемся в год там три-четыре ресторана с фудкорта перетащить в формат ресторана Почему не больше во-первых это не настолько идеально окупается как новый ресторан Ну потому что мы же имеем оборот по сути мы ресторан закрываем и делаем новые большие инвестиции Ну и не всегда хорошие помещения по хорошим условиям доступны поэтому постепенно вот такой вот план выехать из концепции фудкортов совсем но не переезжая с торговых центров Да ну это не фундаментальное изменени по сути это есть как бы формат меняется Да но фундаментальная цен О ну фундаментально на фудкорте просто там были только блины там скажем видов 20 да а фундаментально появились супы салаты вторые блюда пельмени более Полезная еда кухня Да она глобально расширилась и ещё момент в самих блинах опять э Тут уже наверное 3/4 топовых продаж кроме вот блина с ветчиной сыром и какого-нибудь там блина с вареньем клубничным это всё как раз последние 15 лет и опять же без них на примитивных начинка ничего бы не получилось то есть мы делаем очень ну серьёзные собственные в нашем цеху а сами Солим рыбу порционно сами запекаем в своих маринада э буженину куриную грудку то есть такая очень тонкая То есть если вы работаете на готовом сырье вот которое поставляют с фабрик Оно ж всё один и тот же вкус То есть вы в разные рестораны пришли а вкус один и тот же А у нас это своё поэтому вкус свой слуша так интересно Ну вот смотри лю любая компания которая вот так

Как обойти конкурентов?

доходит до 400 там точек это некое явление потому что конкурентов Я себе представляю было много серные забавный эпизод был помещение в аренду хотели снять мне назначили встречу с собственником Ну с представителем собственника Я приехал он говорит Ну а что там как вот блины Теремок я ему много Рассказывал так откровенно всё душевно и он такой блин как-то неудобно В общем ты знаешь я вообще приехал из Америки и у меня задача сделать вот с блинами тоже фастфуд Просто ты такой вот так мне всё рассказал мне как так неловко Теперь стало короче Я говорю молодец сначала всё рассказал ему потом он мне признался Ну я не буду светить Но это в общем такая известная компания Московская они вкладывали в этот проект открыли шесть точек при том что у них были там сотни вообще ресторанов и не пошло В чём причина Как ты думаешь Вот это ну причина Мне кажется вот вчера попалась мне концепция подход менеджера и подход основателя Вот им не хватало мне кажется личного участия То есть это очень тяжело душевный проект пустить командой менеджмента который там так ты в Америке же чем-то управлял сетевым ресторанами Ну тут тоже сетевой ресторан А это ну так не работает братцы сёстры Я всегда говорю что думать про жизнь и строить её важно в хорошем окружении в хороших местах в местах которые наполнены правильной энергии который делает жизнь чуть-чуть больше чуть-чуть ярче в первую очередь это конечно люди которые хотят чтобы у тебя получилось люди которые тоже находятся на своём пути развития Слушая которых тебе хочется верить что будущее будет лучше чем сейчас что ты можешь быть таким человеком который это будущее создаст и таких мест не очень много но я хотел бы пригласить вас на форум 22 до 24 ноября форум грани личного бренда где будет просто невероятное количество спикеров 50 спикеров кроме меня по всем темам того как строить бизнес Как масштабировать как это всё делать с озву со своим личным брендом так чтобы действительно строить жизнь своей мечты Как быть настоящим лидером своей собственной жизни в окружении людей которые Все учатся развиваются инвестируют в себя в свой бизнес И в свою

Важность названия при открытии бизнеса

свою жизнь кстати есть фильм основатель про McDonald там тоже там Он кстати говорит чтом очень важно на твой взгляд название важное вот Теремок всё-таки классное название тоже мама придумала её попросила какая доля у мамы рецепты она название она локация она не ну она создала вот если серьёзно Да кроме названий и рецептов она ещё школу блино печенья тоже создавала то есть методика выпечки там лишние движения и так далее

Как развить семейный бизнес до многомиллиардной компании?

То есть это её вот такое направление было работа Знаешь мне кажется это такая крутая история у тебя с мамой это просто ну у нас хорошие отношения всегда были вообще иметь какой-то проект с мамой что она чувствует свой вклад и это же так круто вообще Слушай так даже знаешь интересно Я когда в школе учился это же ССР ещё времена были я ей обещал что ей нравилось кухня всегда готовить хотя она музыкант по профессии вообще пианист Я говорю я тебя в Париж повезу а она как так Париж хотела увидеть и в общем я когда уже вот так сказать повзрослел В девяносто восьмом мы да поехали Я говорю всё вот я же тебе обещал поехали и мы там как раз на елисейских полях увидели как эти все пекут блины Вот и благодаря вот этому даже обещанию которое я сдержал Я в общем укрепился вернее не укрепился я как бы зацепился вот так скажем за идею а запустил уже как раз потому что

Плюсы кризиса. Как не пойти на дно вместе с бизнесом?

благодаря вот этому кризису предыдущий бизнес он просто обрушился вот поэтому вот мне даже жалко когда у людей бизнес рут плавно и это как вот лягушку которую медленно варят То есть ты вроде бы что-то есть что-то надо делать и ты выпрыгнуть не можешь да из истории и вот медленно Тонешь и обычно все ресурсы сгорают а вместо того чтобы их переть время теряется жизнь она конечно то есть в этом смысле вот кризис он конечно в любом случае очень будет Ну как это стресс мощнейший да то есть там была острая боль это острая боль позитивный стресс но ты через него перешагнул и дальше у тебя всё перспективы развития А если так медленно будешь гаснуть это всё вообще в алкоголизм уйдёт или ещ куда-нибудь в этом смысле кризис дено вого был такой резкий быстрая боль и быстрый отскок даже вот такой вяло текущий кризис сейс кстати ругают что Центробанк надо говорит некоторые экономисты говорят надо было вот когда начали повышать ставку Надо было сразу зарядить 30 вообще и всё бы всё все успокоились всё бы встало а потом бы потихонечку с достаточно смелые шаги делают в других странах повышаю там по чуть-чуть Да но это очень такой интересный конечно эксперимент У меня свой взгляд есть я во-первых вижу что вот эта высокая ставка вот в тех бизнесах которые работают они Она приводит к тому что слабые бизнесы уходят и расчищают место для сильных и у сильных не так всё плохо как могло бы показаться но тонкость ещё в том что если не оказывать адресную поддержку помощь или даже продли не новые проекты Я про новые проекты они могут конечно не запускаться они могут быть очень нужны ну то есть какое-то предприятие деградирует например да делает важную продукцию кто-то хочет новый завод построить А реально со ставкой 21 ты не запустишь вот и получается старый умрёт а новый и не возникнет вот тут нужна адресная работа Ну минпром торк наверное понимает вот интересно как Что можно сделать вот образно говоря кто-то сейчас смотрит и у него такой вяло умирающий бизнес очень

Как предостеречь свое дело от провала?

много се сегментов которые вот бизнес без будущего люди делают изменения когда уже совсем деньги закончились и даже с долгами заканчивают да Вот раньше как можно создать для себя вот эту боль раньше обрезать себе и заставить себя в что-то другое во-первых чтобы в большую боль не входить вот опять Если вернусь к своей истории четырнадцатый год я вижу такую стагнацию продаж то есть новые точки открываются А в старых продажи падают Вот кстати очень многие бизне они говорят у нас рост продаж там 15% потом смотришь а like for like вообще падение а новых точек открыли ну рост есть а на самом деле бизнес уже в проблемной зоне То есть он не растёт цены растут продажи штучные падают там товаров или услуг они вот хваля вот просто когда это началось уже надо вообще бить во все колокола и концепцию корректировать А если уже Ты понял что вряд ли что-то спасёт Этот бизнес Да ну видимо там час-два железно времени в день просто выбить на и представить себе сказать что Слушай всё Вот ещё полгода и будет катастрофа Но зачем Потом в режиме катастрофы работать вот прямо сейчас час-два на создание нового проект Кстати меня больше всего сводит с ума когда вот бизнес вот так падает и вместе с ним основатель как капитан на Титанике Да и очень часто ещё сопровождается разводом потому что семья не выдержи по что это человек становится очень тяжёлым Да он как бы умирает вместе с бизнесом и вот это всё как бы так грустно это всё не нужно Ну нашёл новую бизнес-модель пошёл дальше переизбытка был бизнес он получал деньги а потом бизнес пошёл плохо и тут такие обиды начинаются ставка мешает доход государства мешает конкуренты мешают да то есть как будто бы это обещал кто-то Да вот тебе обещают зарплату Ты пришёл работать тебе вот 200 000 вот начальник отдела и ходишь и если тебе не далит такой А где моя зарплата А вот когда бизнесмен говорит А где моя прибыль это немножко странно это как девелоперы себе сверх золотой нос себе заработали последние 2 года а сейчас какие-то тяжёлые сразу начинается когда ти Когда было в обратную сторону это ти норма вот буквально вчера как раз про это и говорил когда там миллиарды в карман рукой рекой текут это значит всё как оно так типа должно быть А вот оно и так должно быть в этом и есть суть бизнеса Ну остро реагировать быстро вернее в основном я вижу что это практически невозможно и пока деньги не закончились окончательно люди до дна доходят вот Много ли таких проектов которые в начале там год два три вот ни шаткая было сработает Не сработает или вот Ну просто видишь мне Я тебе сразу сказал там в первую секунду я увидел Ну вот прям так как у тебя это редко но в основном признаки что это будет работать появляются рано Да так чтобы так что это

От чего зависит успех в бизнесе?

прям сразу 100% не сразу прям большие прибыли не про это ты сразу веришь да самый стандартный путь который я вижу что образно говоря если для окончательно рабочего бизнеса нужно пять компонент Угу образно говоря ээ сразу появляются две из пяти Угу и три ещё не решены потом в течение года решается третье в течение года четвёртое и потом уже всё ну ты понимаешь что бизнес нужен да как вот да но однозначно у основателя есть у основателе есть чёткое понимание Да что вот это точно Нужно миру Угу но ещё не работает это Например Юнит экономика ещё не потому что ещё нет масштаба там маржа нета потом ещё непонятно Сколько таких точек вот у меня даже мой пример Я где-то на второй год когда понимал что нужно делать Как добавить Что сделать но чуть-чуть не хватало денег и я прям реально пошёл и заложил квартиру в Сбербанке взял кредит на потребительские нужды и часть вообще потратил там на замену меню например перепечатала дорогие слайды за заказал фотосессию заказал вот в таком микро масштабе там что-то не знаю 15 что ли тысяч долларов вот так вот заложив в квартиру Но я естественно если люббе не верил Вот получается у бизнеса то не очень дела Хорошо а Человек идёт в квартиру закладывает то есть Вера то была Ну вот если бы я тогда тебя встретил мой главный вопрос был бы конкуренция Ну вот всё понятно Ну барьера для входа нет никакого вот Любой человек открыл рядом там блиныч п The КП к Крип 1.00

Конкуренция в общепите

вариаций Слушай ну был забавный случай как раз это у меня мама по Арбату шла это видит какой-то киоск стоит там блины пекут ужасные белого цвета и она говорит А что вы это у вас же температура это низкая очень они поэтому белые они а они знаешь что ответили говорит Да мы как только не пробовали А причём видно ну это не основатели не фаундер это просто сотрудников наняли то есть я не знаю По какой причине очень некачественная зачастую исполнение было Какая самая большая сеть была конкурирующая с тобой а в Питере чайная ложка Сколько у них было ресторанов у них было 65 ресторанов и Они закрылись Но сейчас есть сеть блинбери Она из южных регионов там Краснодар Ставрополье Они вроде бы там

Невероятный феномен, который приводит к успеху

нормально работают Ну получается больше 100 ресторанов никто не доходил Да нет как ты бы описал свой феномен Если бы ты нанял сейчас образно говоря 10 историков они бы всю историю раскопали за 10 лет они бы написали феномен Теремок основан на вот этих пяти Угу чтобы это было Ты знаешь может первое даже какое-то субъективное такое ощущение мне вот нравится такое слово как справедливость и всё-таки команда же делает бизнес правильно Ну то есть я-то понятно там генеральный директор в Петербурге генеральный директор партнёр мой Но мы же работаем с командой и команда делает львиную долю работы и соответственно как ты строишь отношения как развиваешь коллектив это очень важно то есть если там хорда в кадрах если там нанял знакомых они плохо работают но в общем такая знаешь справедливость и к людям и к бизнесу корпоративная культура вот основана на справедливости в отношениях между людьми то есть люди чётко должны понимать что нет любимчиков нет непрофессионалов Э что нужно развивать своё направление так скажем твоя жена же по-моему тоже в бизнесе работает да мы редко Как ни странно в офисе пересекаемся она уникальную такую функцию выполняет но она всё-таки любимчик неизбежно не у неё очень а во-первых она Почему высокий уровень она закончила тоже вмк МГУ Вот и Ну она кстати закончила А это не закончил Я четыре курса закончил а потом уже настолько ушёл в бизнес Что понял что Ну не могу просто время а ради галочки Я очень не люблю делать что-то Вот а она большой профессионалы она соединяет заказчика и it подразделение которое исполняет заказ То есть это вот тоже такая тонкая сфера То есть если с одной стороны всем нужна автоматизация а с другой стороны если вы вот всех заказчиков автоматизации Соедините с программистами которые её исполняют А вы потратите раза в три больше денег и ещё может оказаться Что всё это криво будет работать то есть нужен интеллектуальный такой посредник который оценивает перспективу использования той автоматизации которую заказывают а потом на понятном языке с перспективой развития этого it блока Да рассказывает передаёт программистам Ну вот например у нас своя кассовая программа То есть получается твоя жена твой заместитель по Ну по it да хотя у нас есть it департамент там есть it директор it департамента и у него мощная работа Но именно вот работа с заказчиками она как бы через неё происходит Да там надо решать что не делать да то есть вот первый пункт - это такая справедливость второе - это а активный поиск такой жизненный да то есть это постоянно мы и так открываем и такие то есть мы Ну наверное видов 80 там блинов начинок запускали на ограниченные тесты то есть это мы постоянно придумываем печатаем или вот допустим развитие взять да ну начальник отдела сейчас развития Она иногда мне в начале своей карьеры у нас жаловалась что Ну как же так Я там работаю столько а мы вот не берём Я говорю Ну так и что и хорошо то есть мы рассматриваем там 80 объектов и берём 15 так вот за ковид мы ни одного не закрыли то есть мы берём вот прямо вот точно то что нужно то есть у нас нет плана там развития вот в этот год хочу проинвестировать там миллион или 5 млн там долларов и обязательно 40 точек открыть я вот когда вижу что Хотим открыть 40 точек или 20 план на год 20 точек я прям понимаю что через 2-3 года ну треть точек точно закроют неправильно поставленная задача то есть надо брать только то что будет работать а не

Преимущество семейных компаний

выполнять план это кстати такое преимущество семейных компаний которые могут без пешки без давления какого Потому что часто публичные компании Они сразу должны из Квартала в квартал в чём-то соглашусь это более простой путь Да вот пообещать акционерам некий план развития получить Карт Бланш там и инвестиции Но более честный путь для тех же акционеров это как раз наоборот объяснить что вот этот путь он неправильный Мне кажется это настолько в интересах акционера ты можешь себе представить что твоя компания публичной станет публичной Ну не очень всегда хочется м объяснять и доказывать что-то человеку который тебя поймёт А у меня есть подозрение что это будет очень затруднён процесс да сотни тысяч акционеров тяжело донести Ну вот я иногда выступаю в роли такого арбитра внутри компании когда Ну вот допустим финансовый директор делает анализ каких-то затрат планируемых и задаёт вопросы и вот тут сложный такой момент да то есть Особенно если это маркетинг реклама если там закупка оборудования там можно чётко какие-то расчёты сделать показать даже окупаемость автоматизации то в маркетинге иногда есть просто А вот мне кажется что так и она говорит А почему вот а может и вот Как это объяснить и вот тут я как раз подключаюсь и Ну мы не можем не объяснять ей обязаны объяснить Да это её надзор контроль это правильная функция а с другой стороны мы не можем

Как построить дело жизни?

полностью из неё сделать маркетолога А ты можешь назвать Теремок делом своей жизни Ну хотелось бы да мне кажется можно Да вот второй вот этот эффект это вот Мега вовлечённых постоянно поиск новых жизненных вот жизненный подход очень конечно это ничем не заменить это невозможно Ни купить никак но но при этом вот тоже если раскрывать Да я вообще не люблю глубоко влезать в дела Вот каждого департамента То есть у меня подход какой как раз директор Ну это когда уже

Где брать идеи для бизнеса?

компания большая Да в начале ты естественно вза А где ты вдохновлялся откуда ты тащил образно говоря все идеи модели Ну во-первых раньше было очень здорово посещать там развитые страны вот сейчас они как-то там Европа та же самая немножко сказать так подули да какие-то активные такие процессы Вот сейчас Даже в Китае больше посмотришь особенно в области там смелого какого-то бизнес мышления подходов или даже дизайна там конечно бомба Просто я даже вот пер полтора года назад был в Китае сделал снимков 500 Потом думаю сейчас всем выложу потом думаю нет пусть сами едут смотрят я лу мы лучше сами это будем использовать но там такие блин идеи просто вообще иногда вот так в птц идёшь смотришь и не понимаешь это вообще что аптека кофейня или ювелирный магазин и ты уже так подходишь так с дву метров смотришь что это за заведение такие смелые прям Я поражаюсь них 100%

Что должен делать ТОП менеджмент для успешного развития компании?

едет смотрит в Южной Корее в Китае там ну да то есть я просто активно смотрю да И вот про директоров опять у меня подход такой что когда ко мне приходят с вопросом каким-то меня никогда не спрашивают как надо или вот можно или нельзя то есть ко мне подходят и говорят на уровне проектном таком то есть вот мы здесь а хотим попасть сюда а для этого можно делать так или этак Три разных Там пять разных способов но я предлагаю делать Вот так и потом Директор говорит почему именно так прямо вот такая как это стандарт процесс такой вот если Просто пришли и спросили Я говорю я вы специалист в этом вопросе а спрашивайте меня зачем вот но когда мне обосновывают а я уже задаю вопросы на понимание начинаю глубоко копать там могу и первичные инструкции посмотреть и на место съездить и так далее И тогда утверждаю решение директора и получается в таком подходе плюс какой все директора А все вся команда она развивается потому что Ну человек сам планирует что он будет делать Вот но Моя роль она э ещё включаю я тогда когда я вижу что в каком-то направлении есть Э где можно улучшить или Ну проблема Это понятно да это на это и есть генеральный директор проблемы помогать разрулить вот а новые направления это тоже Ну вот там из мелкого совсем допустим в восьмом В девятом году тоже был такой финансовый ж кризис да и тоже офисы опустили как-то продажи начали падать и тогда вот прямо как-то так раз творчески родился родилась идея блинчика Вот то есть у нас же блины 40 см большие и мы протестировали запустили блинчики их всего немного сейчас но буквально вот запустили и продажи выросли там процентов на 50 вообще вот при том что цена блинчика там процентов на 40 ниже Вот то есть такой ну риск такая чувствительность к ценам да оказалась бы да да Ну это как бы вот в момент кризиса А потом оно так и осталось То есть мы их не увеличили То есть это вот Ну я могу сказать что я придумал там например поэтому тут нужно Конечно мне кажется вот директору не только вот так вот набрал команду и потом там Предлагайте мне что вы хотите тоже надо 26 лет я думаю таких вот ситуации как с этим блинчиком было там Ну десятки конечно да десятки сотни я

Почему проект «Теремок» оказался успешным?

вот когда ты сейчас говорил пр прочувствовал угу Почему вы выиграли Почему я думаю не было никого другого кто называл такой бизнес с делом своей жизни а знаешь это очень большая сила Угу очень большая сила вот эти чуваки которые из Америки Там приехали быстро там повторить какую-то они это воспринимали как Ну такую как бы промежуточную какую-то это же потом проникает во всё в каждое дело долгосрочное мышление это у Угу я вижу вот из раза в раз что люди которые так думают Это частично нерационально кажется снаружи Вот мне кажется нерационально ээ блинчики воспринимать Ну можно либо другой либо любой другой бизнес какой-нибудь у тебя там финтех какой-нибудь почему это дело в твоей жизни да Но в основном люди влюбляют команду в процесс и неважно даже занимаешься там блинчиками или цветами или чем удивительно вот так Да можно всех победить это эффект поэтому и будут постоянно новые компании появляться и предприниматели будут всегда побеждать менеджеров за счёт вот этой любви Ну я бы менеджеров знаешь в каком контексте защитил А я вот про это с одной стороны противопоставление знаю но я как-то опять в МГУ когда учился вот там читал этот котлера вот это маркетинг ещё какие-то книги может быть это Лия Кок карьера менеджера и мне всегда где-то я прочитал что вот менеджер предприниматель вот такой и я просто для себя этот путь выбрал Ну то есть понятно Когда тебе там 30 ты уже ну или там 25

Важность фокуса для большой прибыли

ты стартап можешь запустить Бине Как ты можешь вот сейчас средний предприниматель молодой ко мне приходит Пит проект Я говорю не нравится он говорит А у меня ещё один есть это просто массовая сейчас проблема как ты умудряешься говорить нет всему Сколь сколько у тебя возможности потом у тебя деньги появились как ты вот фокусируется Казалось бы вот ты один формат сделал Почему не сделать ещё один формат Я думаю к тебе приходили Столько людей предлагали и налево и направо и торговый центр построить А я как раз вот ты ответ вот в том что ты сформулировал когда это дело своей жизни же Уде ему основно внимание Я просто понимал что любой другой проект Он точно меня отсюда уведёт То есть я буду там треть половину четверть времени а второй аргумент или момент почему я говорил нет Потому что мне интересно именно Ну быть в процессе То есть просто получать отчёты и это скучно а если вот даже на уровне члена совета директоров без погружения скучно а какие были возможности Где тебе было тяжело нет говорить вот самые Вспомни самые тяжёлые нет Где тебе хотелось каждой клеткой Ну вот Наверное это всякие предложения по франчайзингу Ну в начале Просто мне Повезло немножко я такую получил прививку от этого франчайзинга в 2000 году вот через год уже да и начали буквально вот там как грибы Да приходить предложение давай вот мы тут откроем там там и я понял что не получается вот эту пробить бюрократическую машину мэрии ещё той лужковской а эти люди все со связями были Ну и я решил вот франшизу дать и было где-то 15 точек франшизные Но первый звоночек был Через 3 месяца когда один сказал что зачем ты хороший сыр берёшь Давай сейчас договоримся там есть бракованный сыр он там лопнувший какой-то Мы же всё равно натираем будем натирать лопнувший сыр дешевле Я немножко удивился но отказался а потом ещё проходит полгода оказалось Они между собой сговорились эти франчайзер сделали свой цех и типа до свидания но они проработали года три вот ну то есть это опять у них это всё было как знаешь вот в Японии не знаю Легенда или нет когда первые корабли этих европейцев Приплыли там вроде как военный оркестр был там какой-то да Ну хотя если военный скрипок быть не должно не знаю в общем то ли гитары то ли что короче японцам понравилось звуки красивые давайте сделаем сделали скрипки эти ВС струны натянули играют Нет они внутри не выдолбить такая то есть Они вроде как внешне повторяют вроде киоск Стоит вроде тесто привезли А какого хрена продаж нет да А вот это души Нет понимаешь внутри не выдолбить вот миллион вложил сказать прибыль должна быть такая А бизнес он ВС равно это такая красивая история для удовлетворения нужд людей о них думать нужно не о том сколько ты в карман положил а о том вкусно невкусно хороший сервис плохой сервис и вот как только ты на этом сосредоточился сразу продажи вверх пошли а потом сразу раз и в карман деньги потекли А если ты начинаешь с того что что-то А где тут мой карман деньги что-то не вижу и там менеджеры начинают там А ну давайте за расходы

Когда бизнесмен может позволить себе дорогие покупки?

сока Давайте сыр тухлый его же не видно будет А когда у тебя деньги в карман потекли прям крепко Ты знаешь а я вот по принципу из фильма там чтобы желания совпадали с возможностями я особо Я даже вот сначала вообще там В девяносто восьмом Я купил Audi 100 десятилетней давности потом купил вот уже под заработал через года полтора голанд купил Mitsubishi а потом Mercedes и причём Mercedes Я пришёл когда вот с-класса начинал с C вот а там е Ну я так посмотрел дорого но так классно а к с-класс мне даже как-то боязно подходить было Ты знаешь вот и причём Мне же уже было не там не студента там 30 не знаю 2 года Ну потом всё-таки с-класс купил а потом вот когда ты к этому готов Да я в этот с-класс Сажусь я даже вот Ну как я даже не могу понять он как бы просто как вот стакан воды Там просто сел в Mercedes с-класса поехал AMG а просто надо к этому когда ты уже из клас AMG купил по-моему в 35 лет что ли Вот так какой год был э 2005 м ну достаточно быстро если 7 лет пос не Наверное попозже наврал может быть 2007 вот так да 37 так да а потом уже Вот к нему прикипел и сейчас конечно на моих глазах вот это разворачивает трагедия да Эх немецкого сто непра А какая у тебя

Сколько нужно реинвестировать, чтобы ежегодно увеличивать прибыль?

вообще политика по дивидендам Сколько идёт на

Кто владеет крупнейшей сетью общепита в стране?

решили что 50% вкладывать есть ещё акционеры кроме тебя в компании Ну вот в Петербурге у меня акционер Ну он и как бы такой самый глубинный и партнёр он ещё в старом бизнесе был тоже моим партнёром И когда я всё это написал я его Сразу говорю Вот давай такая идея давай ну он такой быстрый на подъём очень классный вообще Виталий А в Москве есть тоже два партнёра но они как раз классически каки такие партнёры они в управлении не участвуют но понимают глубоко Как работает компания Я всё рассказываю Ну это как бы хороший правильный подход вообще Вот и вот они участвуют в дивидендах да Ну это хорошее Дале С какого момента как давно

Где брать большие инвестиции для масштабирования бизнеса?

уже вот 50 на 50 с 2003 А это был как раз момент очень важный когда я сделал попытку там нужно было резко вложить денег кратно там больше то есть условно если у тебя бизнес там с оборотом миллион долларов а тебе надо Там семь вложить Ну это кроме как частными инвестициями не решишь то есть банки такое не профинансируют там кстати в тот момент было там появились эти партнёры Они до сих пор с тобой 20 лет как здорово и вот там момент был с банковским финансированием Почему я тоже отказался очень прикольный я как-то такой честный был я вот эта машина в кредит была а и по-моему тогда это квартира тоже в кредит и в общем я им там баланс дал они говорят Ну у вас есть ещё какие-то долги я такой честно там Да вот ещё там за машину сколько-то должен ещё сколько-то и по-моему даже тогда остаток был 15000 какой-то доллар вот этим Моим друзьям старым я такой ну и вот ещё друзья потом как бы они через неделю говорят Ну мы всё проанализировали в общем кредит мы вам не дадим и говорят А вы знаете что вы банкрот го ноно Ката отрицательны Я говорю а что это такое этот основной капитал Ну это вот ВС сложить обязательства там какие-то эти что-то с этими В общем поэтому я с тех пор так очень с подозрением отношусь То есть у них Конечно они бизнеса очень часто не видят особенно Ну вернее наверное настоящие акулы Да финансов Они видят А вот на уровне аналитиков То есть у них Вот это сложили поток Вот они не видят что бизнес развива Ну конечно это не их работа не всё должен банк финансировать Они делают то что они делают для этого существует такие бизнес-ангелы которые видишь 20 лет с тобой здорово если взять 20 лет

На что тратят деньги успешные миллиардеры?

совокупно дивидендов и на что ты совокупно больше всего денег потратил за 20 лет наверное на старинные книги наверно Ну возможно по много я так даже прикидывал что Наверно это там больше 20.000 книг это прям целая отдельная Библиотека У меня помещени Прим это не обычные книги это ну это антикварные коллекционные книги Ну коллекционные антикварные то есть антиквариаты и букинистика Ну сколько средняя книга стоит образ Ну вот среднюю тяжело нет самая дорогая скажу это я её купил за 6 млн при курсе 100.000 долларов короче Книга это она рукописная уникальная такой Барков есть поэт писатель матершинный Вот и э книга рукописная Ну то есть прямо вообще такая музейная по сути вещь получается у тебя больше миллиарда рублей лежит в книгах наверное хорошо человек который миллиарды держит

ТОП-5 книг для жизни и бизнеса

в книгах Какие твои топ пять книг которые ты рекомендуешь каждому человеку нужно бизнесу или в жизни Слушай Ну дава две в бизнесе две в жизни как бы банальная прям что-то у меня в голове сидит и не выходит это вот эти все Незнайки Ну это многие советуют но я из их числа не Знайка на Луне не Знайка там в солнечном городе когда там почему-то под жизнь столько примеров подкидывает просто невероятно Ну и в целом Я тоже как продукт таких семидесятых-восьмидесятых годов Мне очень нравился журн Беляев Вот то есть ПТ Капитан вот тоже такое серьёзное Воспоминание оставил Майн Рида читал Шерлока Холмса нуно я знаешь в этом смысле такой Многостаночников где-то там 99.000 треков и я всё планку пытаюсь повышать думаю ну 9.000 невозможно Слушать надо сделать там лучшие треки делаю новый плейлист там типа там божественные ти Да там раз там уже этот плейлист растёт там уже 2000 Думаю да что ж такое надо ещё более эксклюзив и сейчас самый какой-то Мега топовый там уже тоже под 200 треков вот поэтому да А по бизнесу я прям обожаю этого деминга выход из кризиса вот такой там Генри Нив такой у него соавтор вернее он автор А про идеи деминга то есть они прям вот стандартизация и подходы теремка в работе Вот кстати ты спрашивал что да помогло Мне кажется вот то что в своё время мне один хороший предприниматель посоветовал и помог Вот так вдуматься и принять эти идеи деминга и Ну это они потом разрослись в японскую систему качества кайзен Вот и вот это прямо тоже одно из серьёзных таких Кстати у каждой компании должна быть своя такая вот минибит Вот наши Библии вот эти пять к Так у нас есть книга называется Теремок сейчас 4:0 и там как раз выдержки из разных и каждый новый сотрудник получает эту книгу а руководители Да и более того я даже семинары провожу а рассказываю о самом важном там есть Ну у каждой компании свои Могут быть головные боли и более того они могут с годами меняться вот и прямо под нас написанная книга с нашими головными болями А я рассказываю

Как решать конфликты в компании?

какой принцип Ну вот один могу рассказать если у вас есть претензии к сотруднику вы об этом должны рассказать своему руководителю вот То есть это если это всё очень хорошо объяснить и в голову вложить то очень резко снижает количество конфликтов таких рабочих компания растёт процессы меняются кто-то не успевает кто-то выгорел Я не знаю Ну это редко бывает у нас но бывает да и процесс начал сбои а заказчик процесса иногда может перегнуть немножко и вот ну спросить можно что там случилось Он говорит не успеваю Он же не должен ему говорить надо успевать там воспитывать обучать или наезжать вот он просто идт к своему руководителю слушай там вот перестал человек успевать надо решать а потом там руководители начинают изучать процесс Почему не успевает и корректирует и всё и никакого конфликта нет просто вот как-то оно родилось я не знаю Вроде я нигде это не читал както сами к этому работа Над внедрением одной книги нежели вечно добавлять новые книги Да вот так и есть это ты прямо я даже хотел сказать Вот есть вторая книга по бизнесу это кайн а гемба Кай называется это масааки и МАИ автор И там в конце очень прикольна такая история что какая-то чуть ли не Панасоник там вот они начали работать над этими в 19 году и вот где-то через 8 лет они подошли к началу внедрения третьего принципа вот мне понравилось а ну потому что о как вот прочитал это же вообще не работает это на семинарах я вот прям чётко это понял на семинари мы сидим нам рассказали какой-то принцип всё поняли Вообще всё поняли поднимают одного человека говорит Ну вот а вот это как и он вообще представляешь говорит строго наоборот от того что только что рассказали Ну и так я-то понял что наоборот оказалось что не все поняли вот поэтому это всё пока оно в голове не улеглось вот эти сейчас очень хорошая хороший повод для понимания Как работает человек нейросети вот они вопервых корректные да во-вторых такие вежливые и в принципе в чём-то интеллектуальные и вот мне очень иногда хочется сказать людям будь как Нейро эмоции очень часто эмоции вредят просто беспокоятся люди вот на пустом месте и причём уже потом не поймёшь то ли он беспокоится потому что он ну реально не может сделать просто А прикрывается что он беспокоится чтобы потом оправдаться короче эмоциональная сфера вредит сильно она Иногда помогает она тебя может зажечь ты можешь там на подвиги пойти Да а вот в обратную сторону тоже очень сильно работает знаешь тоже сейчас про это думаю я очень люблю такие краткие содержания книг я

Как быстро прочитать 1000 книг и использовать их?

вот недавно достиг тысячу соответственно Я тысячу книг в коротком варианте Я вот думаю В чём больше ценности взять одну книгу и внедрить её в жизнь даже неважно Какую можно там взять не знаю Дэвид Эллен Как привести дела в порядок или Наполеон Хил или неважно там как либо 000 книг вот в мой мозг я думаю что ты 000 во-первых они краткие

Как быстро и качественно составить прибыльный бизнес-план?

Да этот короткий подход очень полюбил Особенно это в начале вообще я же когда вот начал писать бизнес-план МК ну я как бы слышал надо бизнес-план думаю что это такое Ну так грубо Да пошёл в магазин Три книжки бизнес-план там бизнес-план как его писать там бизнес-план за 24 дня короче прис домой понял блин Пока я буду читать не жить не на что будет короче открываю оглавление читаю там Т это Т это там открыл А здесь вот это посчитать А здесь вот это и всё короче ну вот как и кому ты этот бизнес-план показал да Своему товарищу короче там такой фурор был времён МГУ я к нему пришёл типа посоветоваться говорю Саш смотри он такой Нифига себе пролистал Блин так там кому-то звонит два мужика приходят директора он говорит Смотрите Они такие смотрят говорит видите как работать надо вот план как надо писать потом короче они ушли говорю Саш ну ты что вообще издеваешься что ли просто сидел дома написал план ничего же нет ещё вообще он говорит Да не ну я же вижу что всё будет туже вообще всё чётко там расписано и всё это был единственный человек который увидел этот биз не его видели ещё в мрии Москвы Я же туда отправил его и письмо Там ю Михайлович А ну я же когда понял что надо начинать киов я узнал что это же не так что ты их прил и арендовал их город даёт места и я написал письмо что Уважаемый Юрий Михайлович вот есть план такой создание сети ресторанов русской кухни и вот этот бизнес-план приложил Но блин Обидно что у меня компьютер короче как-то там он короче стёрлось всё А в мэрии тоже там по-моему пять 10 лет нище тем мэрию архивы думал там ну короче они из мэрии прочитали им понравилось и резолюция была Лужкова там изучить поддержать помо С ума сойти и вот ну помо это похоже как девочка которая президенту письмо пишет знаешь да Волшебная па Слушай ну эти письма работают вам и выделили два киоска ну не бесплатно они нене там немножко всё помощь она очень короткая была а она заключила заключалась в том что вот на масленицу на выездную торговлю Вот она же маслица идёт ровно 7 дней Вот они на 7 дней сказали вот на Поклонной горе и в Коломенском можешь поработать и я когда поработал увидел что всё классно потом прихожу к ним Ну что А где теперь мне

Поддержка властей для предпринимателей

работать они говорят так Ну не знаю как бы ходи по управа Проси места Ну типа всё на этом реально помощь закончилась то есть там Конечно если бы я дошёл прямо реально до Лужкова и как бы какие-то были живые связи конечно это дела тогда иначе Ну не обязательно даже Лужков это там с префектом каким-то Если бы я был знаком дружил и он бы хотел помочь вот он бы просто тут же Вот там написал бумажку Мне бы там в одном округе 15 лучших мест бы дали Ну вот к примеру у Кобзона покойного У него дочка съездила в бельгию увидела вафли бельгийские Но это она потом в книгах рассказывала тут секретов нет и он прям она пришла к папе говорит пап ну смотри такие вафли вкусные Хочу заняться бизнесом он говорит я позвонил лужку говорю Юрий Михайлович смотрите такое дело хорошее и короче я там мне-то обидно было потому что я там год работал и какой-то еле-еле там в центральном округе одно место получил а тут смотрю центральный телеграф Камергерский переулок Пушкинская площадь у входа в зоопарк Ну то есть это Места там вообще никто не стоял там даже мечтать невозможно было чтобы тебя туда поставили ей вот эти Там места поставили работало это где-то полгода вот сначала вроде она сама ездила потом ездил муж а потом был вообще анекдот рассказывали мне подъезжает мерцедес подъезжает джип выходит водитель и к киос подходит и типа инкас сиру ет и э вся уезжает кавалькада и даже на таких классных местах они да ну это вот просто когда помогают оно вот так работает а когда не помогают и там ну по сути месяцами ходишь просишь молишься Нет там мест нет Я даже у меня был дурацкий случай Я просил в управе Арбат места они говорят Не там Нет мест вообще Нет мест Ну я разозлился сделал фотоальбом Представляешь я пошёл на Арбат я сделал там было 38 шаурмы точек 38 и я прямо пришёл разозлился говорю Ну как я даже куда-то в комиссию Центрального округа отправил говорю это вообще ну как вот что где у вас головы вообще ну 38 точек и ноль блинов и мы в России и вы им не можете одной компании которая делает блины место дать вот реально так работала система но в Петербурге она была лучше виш людей которых админресурс они слишком сильно на это полагаются И думают что всё остальное можно не стараться Да просто уличная торговля всё равно некое лицо города и почему-то вот Юрий Михайлович упустил в своё время отдал на откуп туда в управы а там такое творилось вообще какая во твоя

Как правильно взаимодействовать с государством?

взаимодействую с государством вот эта вся история я вот жалею что там лет на 10 раньше не участвовал во всевозможных общественных организациях там съездах то есть мне казалось что это всё отде ну жалею потому что Ну просто если бы я начал это делать там в 35 я не в том смысле что я бы хотел попасть в органы власти Просто я бы точно мог гораздо больше может быть каких-то даже положительных изменений сделать потому что этим я занялся только когда ковид начался пару лет назад да ну четыре в двадцатом году прямо конкретно минпромторг там мерия Мос Какие позиции ты занимаешь там ну я вошёл в деловую Россию это общественная организация там есть член координационного совета и возглавляю комитет ресторанного бизнеса То есть я создал этот комитет мы туда вошли крупные компании дода пицца Шоколадница рос Интер там Франклин бургер И поменьше вот потом и вот последнее сейчас я вошёл в общественный совет при роспотребнадзоре Вот то есть просто есть изменения в законодательстве и в целом это было всегда то есть ну живой реальный бизнес как-то так сторони типа мы там в стороне Ну банкиры то наверное всегда это были там да И очень крупный бизнес то есть торгово-промышленная палата Российский Союз промышленников предпринимателей Но это крупняк который вот прямо совсем конкретный крупняк а просто крупный бизнес их несколько по-моему 10.000 компаний в России и колоссальные объёмы а но эти 10.000 - это не такой масштаб который позволяет тебе прийти к мэру губернатору там или в Правительство вот первы компании первых там пяти мест в каждой отрасли у них там прямая связь Вот и какие-то вопросы они могут регуляторные реть че ты чего ты хочешь добиться этим всем Ну сейчас например упущена

Налоговый режим в ресторанном бизнесе

возможность была в своё время создать правильный налоговый режим в ресторанном бизнесе и он сейчас такой немножко кривой там огромные вопросы по НДС по рабл Ну да Так это на самом деле это вина Я считаю всего бизнеса просто ну как у нас же всё криво создавалось вернее наспех Да и как бы мы все ударились в бизнес и все обманывали типа государство а на самом деле это надо было с ним сотрудничать и сотрудничать В каком смысле создавать эту регуляторные механизмы Ну вот как вот в Америке там одна система там у них есть какие-то там лоббисты Да есть какие-то консалтинговые компании Ну вообще по всему миру этим тоже занимаются консалтинговые компании но эта вся система работает а у нас эти вот общественные объединения Ну слава Богу там вот эта Деловая Россия это именно такой средний и крупный бизнес этот вопрос будет решён сейчас под каждый ресторан делают отдельно юрлицо чтобы не объединяют там в одну Компани Ну и вот это то же самое Это же плавно эту всю систему нужно менять У нас не было никогда То есть это ну как-то противно Мне казалось это делать то есть но тем не менее это есть А есть люди которые вообще вот на улицах работают истории такие рассказывают что в Турции касса зарегистрирована вообще кассовый регистратор там телефон какой-то

Как сегодня победить кадровый голод?

турецкий то есть там какие-то такие схемы Я даже не понимаю как это может быть а персонал по поводу персонала сейчас очень многие рестораторы говорят что ну просто нет людей ты пытаешься что сделать нехватка мощная но я как бы понимаю что если их нет их же не будет правильно Поэтому единственный вариант - это опять борьба заместо под солнцем то есть условия работы в твоей компании должны быть лучше просто выжигать менее продуктивный бизнес мене продуктив Кто на квадратный метр меньше торгует тот и будет проигрывать да Ну кстати сразу например про регионы есть же как бы такой знаешь люди знают среднюю температуру по больнице что в регионах зарплаты какие-то вроде не сильно маленькие Но вроде не сильно высокий а на самом деле выяснилось вот я до этого тоже не знал это средняя температура по больнице то есть процентов 70 или 80 получает всё-таки зарплаты низкие То есть это там уровень 20-25 30.000 руб в месяц А 20% работает на современных предприятиях которые на плаву и они знаешь сколько платят до 100

Проблема эмиграции

80-1 А почему такие цифры Потому что если такие цифры тить в регионе то с этих цифр никто в Москву не поедет ну имеется в виду вот сотрудники Да рядовые сотрудники зачем они вот но этих мест рабочих на Где зарплата 80 их мало вот поэтому мы конкурирует чтобы вытянуть из регионов а регионы хорошие предприятия вытягивают из Москвы тех кто сказать уехал в Москву на 80 он говорит зачем вы там в Москве за 80 работаете У нас тоже есть 80 А какая твоя позиция по поводу иммиграции Ну я бы конечно только оставил там где отрасль критически важна вот а так ну с другой стороны вот опять пример Дубае сколько там процентов 80 по-моему населения это же люди которые приехали работать то есть они временно они приехали потом уехали вечно да ну то есть проблема вот кстати интересно Я сейчас в Лондоне побывал и как-то вот у меня например Германия и Англия разные восприятия мигрантов то есть вот допустим в Германии Я вижу эти неприкаянные мигрантов то есть они как-то выглядят иначе ведут себя иначе рабочие места другие а в Лондоне какая-то глобальная интеграция причём Снизу до верха то есть и в любой среде ты можешь встретить там индуса палестинца араба кого угодно Да а в Германии вот если это турки да то наверное там 95% это вот всё торговля фруктами какими-то вот так то есть

Как открыть 1000 ресторанов?

какой-то вот это не очень хорошо когда не создаётся такая общность народов Ну сейчас тебе уже чтобы следующую как бы уровень достигнуть тысячу ресторанов тебе уже нужно заниматься региона регионами отрасль в целом более масштабные вопрос Ну вот мы в регионах мы только Москва Петербург и Краснодар то есть на очереди вот такой серьёзный вызов это да работа в крупных

О чем мечтает Михаил Гончаров?

миллионниках И не только то есть 500 Например какая сейчас твоя мечта вообще ты у тебя есть какая-то вот картинка в голове Ну ты вот сказал цифру Тысячу она конечно очень Соблазнительная и очень такая приятная Ну не с точки зрения тщеславия буде единорог Твоя компания будет единорогом не с точки зрения тщеславия А с точки зрения всё-таки Ну бизнес он и социальную функцию выполняет Да хороший красивый национальный бизнес - это предмет гордости любой страны правильно американцы гордятся теслой там не знаю Apple Microsoft там Google Там и так далее ну и любая там китайцам есть сколько поводов сейчас гордиться правильно Поэтому вот в этом смысле хочется Ну как патриотична позиция чтобы компания стала действительно таким флагманом вот и не только радовало жителей Москвы и Петербурга Да я думаю тысяча абсолютно реалистично здесь вообще это просто вопрос времени Да это просто с текущим темпом Это займёт 100 лет Ну будем ускоряться Ну там немножко проще просто опять же каждый город Он же в принципе если модель работает экономическая то каждый город Мог бы и параллельно развиваться просто вот Москву параллельно Мы же росли ещё с вместе с ростом доходов

Феномен рынка Москвы и Санкт-Петербурга

кстати никто не замечает и никто не обсуждает интересный такой феномен ресторанного рынка Москвы и Петербурга если лет 15 назад вернёмся ресторанов было там в пять раз меньше вот а почему сейчас их так много и как открывая всё новые рестораны они все новые продолжают работать вот что люди вообще не хотят больше готовить даже дети ходят в ресторан Я по-моему первый раз в жизни я пошёл в ресторан мне было по-моему 17 лет Угу я помню я ходил пошёл в ресторан а мне бабушка говорит ещё жива была Ну ты там как бы как-то много не плеши и

Целевая аудитория ресторанов

много не пей Я говорю Да не мы просто покушать да А сейчас у меня на разборе были ребята у них целевая аудитория девочки 10-15 лет каждый ресторан делает 10 млн руб выручку в месяц просто дети заносят в рестораны десятки миллионов рублей а какая концепция корейская что ли какая-то Ну да там сейчас Фин они прям невероятная просто история просто само Я просто понял насколько мир изменился чтобы детям давали Ну видимо детям дают конкретно бюджет кушать Да потому что дома не готовится Это очевидно так это е и ногие молодое поколение кто сейчас там 20 2 30 многие особо и их и не учили даже готовить если я готовлю точно

Почему нельзя есть дешевую еду? Опасность фастфудов

дороже чем в ресторане получается меня только знаешь что смущает что всё-таки вот Еда которая готовая и дешёвая она не очень реально полезная и вот в нью-йорке мне например что не нравилось Да ну то есть у нас может быть какая-то есть такая линия понимание что там забота о здоровье на самом деле очень серьёзное расслоение Вот ты в Центральный парк заходишь и там реально такие красавчики бегают вот а потом выходишь а вдоль парка блин идут люди с весом там 150-200 кг грустные несчастные заходят в эти фастфуды берут коктейли я один раз наблюдал в Америке семья сидит муж жена двое детей и представляешь мать с женой встают идут к кассе медленно бредут но у них вес реально 150-200 кг потом берут литровую банку бутылку эту стакан коктейля в трубочке и вот они знаешь сидят они не разговаривают даже они вот этот литр коктейля сидят и высасывают так высасывают То есть это Конечно беда то есть подсаживается человек на эту глюкозу углеводы и фигачит это всё и самое гла салат бары там какие-то салат бары появлялись какие-то их они вырастают там до 10 ресторанов и дальше никуда не идут Да как бы вот эти так они и дороже всё равно ну как вот салат бар если там свежий продукт если там зелень там типа 20 долларов стоит в фастфуде ты за 7 долларов или за 10 до А как вообще вот может быть завтрак за доллар Я когда я вообще не понимаю как это может быть Ну сейчас может он уже полтора доллара Ну реально завтрак за доллар был кусочки пиццы вот в нью-йорке 0,99 Ну блины тоже не самая полезная еда конечно не у нас всё-таки теста мало а начинки достаточно много если например там та же буженина там такой хороший кусок буженины и второе что важно Ты всё-таки можешь брать гречку можешь брать куриную грудку и вот с фитнеса моего к нам приходят ребята вот когда у них читмил так называемый они закидывают блинами А когда просто пожалуйста гречка куриная грудка сёмга то есть в этом смысле можно здоровое здоровую еду у нас абсолютно даже не то что здоровый А фитнес еду Ну да здесь У тебя есть выбор супы те же

ТОП-3 бизнес-идеи на сегодняшний день

самые это хорошая тема сейчас Если бы ты мог если бы тебя сейчас вот просто лишили всего и ты бы сейчас выбирал Какую модель запускать какие ты сейчас топ три возможности видишь э в разных отраслях не именно для еды А ну я всё-таки верю что недооценена русская концепция то есть всё равно можно создать э ну это не просто но надо с продуктом поработать и нет даже другое пироги и пирожки вот такие темы Мне кажется перспективные 100% да Ну опять на одном на моно продукте тяжело то есть это опять комплекс это Ну кстати вот для меня тоже был таким откровением в Венгрии зашёл в торговый центр в Будапеште и там бургерная э пиццерия и восемь венгерских фастфудом и причём У всех одно блюдо вообще общее это вот этот их самый томатный такой суп наваристый Ага вот фирменный забыл название Ну в общем у всех оно есть и плюс-минус похожие меню Но они состязаются у кого там больше прожаренное ниже цены выше но у нас все ТЦ заполнялись по принципу разные кухни разных стран народов вот а там как-то так раз вообще одних венгров посадили и всё Поэтому в этом смысле конечно перспектива точно есть Здорово мимы исчерпали способность удерживать внимание среднего зрителя YouTube знаешь я хочу тебе сказать спасибо у меня сложилось такое знаешь спокойствие у тебя Ты создаёшь спокойствие в собеседнике Знаешь такое долгосрочное видение И вообще здорово что есть в мире такой человек который сделал блины делом своей жизни это здорово Я абсолютно точно вижу уже твои тысячу ресторанов приглашай меня когда сделаете я приеду у меня есть такой специальный гонки единорога это будет Я теб привезу ты ударишь будет особое достижение Спасибо Огромно м тоже очень было приятно Ты очень хороший собеседник Мне очень нравится знаешь Ну ты как бы давал возможность психологически как-то раскрыться и я это чувствую и мне хочется дарить Да вот какие-то там знания эмоции Вот спасибо сейс уже пришло такое время ты уже общественной деятельностью занимаешься и делишься А сам идёшь Да супер Спасибо большое

Ещё от Оскар Хартманн

КАК СИЛЬНО ТЫ ЭТОГО ХОЧЕШЬ?! МОТИВАЦИЯ! | Оскар Хартманн

Оскар Хартманн | 11.11.2017 | 1 сегм. | 2 223 496

Хочешь чего-то ДОСТИЧЬ - РИСКУЙ. Евгений Черняк об образовании, бизнесе и семье

Оскар Хартманн | 01.10.2018 | 20 сегм. | 979 844

Михаил Фридман. Чемпион среди чемпионов. Миллиардер. Оскар Хартманн

Оскар Хартманн | 17.01.2018 | 15 сегм. | 978 352

Ты на ДНЕ? Как БЫСТРО ВЗЛЕТЕТЬ? Саидмурод Давлатов

Оскар Хартманн | 17.04.2025 | 45 сегм. | 934 440

ТОП 10 вещей, которые ИЗМЕНЯТ твою ЖИЗНЬ! Оскар Хартманн

Оскар Хартманн | 15.08.2018 | 11 сегм. | 759 174

Путь к богатству и личному предназначению. Маргулан Сейсембаев

Оскар Хартманн | 26.09.2023 | 24 сегм. | 682 100

Ctrl+V

Экстракт Знаний в Telegram

Транскрипты, идеи, методички — всё самое полезное из лучших YouTube-каналов.

Подписаться