От киоска до 320 ресторанов. Михаил Гончаров о конкуренции, бизнес-плане, простоте и скептицизме

Ребята всем привет сегодня у меня в гостях предприниматель которого вы можете не знать Но вы с вероятностью 99 процентов знаете компанию которая на основал и я эту компанию знаю уже лет наверное 15 У меня есть Прямо четкие ощущения и Воспоминания как я после школы заходил и Покупал в торговом центре блин ел его После школы был очень доволен Михаил Гончаров основатель компании Теремок Спасибо большое что нашёл время очень рад Ну что вопрос У меня огромное количество Как Мы уже обсудили за кадром огромный бизнес с огромной историей э-э и нету ни одного прямо вот большого среза от того вообще как всё это происходило но наверное начать Хочется чего я когда изучал Я честно говоря очень сильно удивился цифрам А хочется для тех кто не знает компаний или может быть вообще впервые слышат а рассказать коротко про бизнес в цифрах чтобы в голове сложилось первичная картинка Ну я обычно с этого и

начинаю презентацию потому что масштаб не всегда осознаются в этом году у нас оборот э планируется мы выходим на около 16 млрд руб и в сети сейчас 320 ресторанов Теремок работает около Ну больше даже уже пяти тысяч сотрудников то есть по объемам это мы вышли в системно значимые предприятия России и Нас туда даже и включили официально это с какого оборота Ну там есть критерии разные вообще общепит относится к ритейлу а в ритейле Сами понимаете есть компании такие как Перекресток с оборотом триллион 16 миллиардов это оборот части Ростовской области Но для нас исключение сделали то есть там три компании включили Додо Шоколадница а четыре росцентр и Теремок мне тогда как бы будем поступательно разбирать всё на молекула Но на самом деле первое что меня удивило Я когда готовился изучал про тебя материалы Мне было интересно покопаться и ты первый человек с которым можно сказать что он начал свою компанию с бизнес-плана это потому что все предприниматели в основном ну я там у меня какая-то была там Темка мутка идейка я там с кем-то что-то и вот у тебя же был четкий бизнес план можешь мне рассказать как вообще так получилось что бизнес начался с бизнес-плана Ну возможно это произошло потому что я

учился в МГУ а МГУ И вообще университет как известно дают такое системное мышление и системное образование То есть когда я делал попытки заняться каким-то предпринимательством Это не был бизнес Я даже когда работал менеджером Я тоже идеи предпринимательские реализовывал А ну первая мысль у меня была что это надо делать Ну системные осознанно а системная осознанно Ну наверное все слышали Это слово бизнес-план я вот нисколько не смущаюсь пришёл в магазин и купил книжку которая называется Как писать бизнес план А я знаю книжка прекрасно У меня тоже есть на полке такая книжка очень древняя да Ну всё не применял ни разу ну самое интересное что даже чтобы изучать оказалось мне лишним то что надо же было быстрее бизнесом заниматься поэтому я ограничился пролистыванием и оглавлением Ну тут что должно войти в бизнес-план Ну я соответственно все Расписал обидно что этот план к сожалению исчез Вот он у меня был на компьютере а ту версию которую В мэрию отправил Она там тоже В архивах где-то Да можно сказать вообще что это из себя представляла потому что ну как бы какой у меня восприятие бизнеса Да и я там не построил компанию почти на 20 млрд но тем не менее я вот всегда даже на своём уровне Я понимаю что чтобы мы не писали в начале Это не имеет никакого вообще ничего общего с тем что происходит очень скоро Вот как это выглядит потому что распространённая Ошибка обычно под бизнес-планом понимают вот эти фальшивые цифры какой будет оборот какая будет прибыль это ну чушь а то есть естественно какие-то предварительные расчёты можно сделать но э разница в обороте Может быть там просто в 3 в четыре раза Ну за исключением но если мы не берем какой-то проект который должен заработать деньги на 10 год существования достигнув оборота там 100 миллиардов рублей Вот это другая совсем история либо например допустим если девелопмент то там без зачётного счета Любой например бренд по одежде по обуви сейчас же очень много То есть ты можешь разработать какие-то модели и подмосковные фабрики разместить на в цеху тебе отошьют не знаю там джинсы юбки и ты это всё на Wildberries разместишь будешь продавать то есть бренд создать Ну просто нисколько времени не займёт вот здесь Ну вот в моём случае бизнес-план он был о том а что я делаю какой ценовой уровень Какая Хмм Какой основной продукт как будут выглядеть сами киоски ну начало просто было бизнес начался с киосков Хотя в самом бизнес-плане речь шла именно ресторанах Вот то есть я в принципе это не разделял потому что это кухня в итоге так получилось что она перешла из киосков чуть расширившись в рестораны и то что мы в ресторанах начали продавать Оно И в бизнес-плане тоже было то есть Я посетил всех конкурентов посмотрел уровень цен посмотрел обслуживание посмотрел Ну форменная одежда Какая какие-то фирменные слова там и прочее и просто вот нашёл место куда воткнуть Теремок Ну по качеству я его сразу решил поставить в топ Почему Потому что если ты начинаешь какой-то проект в какой-то продукт эксклюзивный запускаешь то логично сразу занять верхнюю планку потому что она самая Почётная То есть ты уже будешь представлять на рынке самое лучшее и расчёт был такой что если сделать дороже это уже не будет доступно широкому кругу А если сделать дешевле то Ну за счёт чего только за счёт падения качества и тогда ты уже будешь хуже сразу то есть вот позиционирование оно на самом деле Вот наверное в этом это и был главный итог бизнес-плана то есть по сути бизнес-план это не математические таблички Да а общие концепт идея того к чему хочется прийти и какое-то такое да абстрактный роумир естественно в конце было написано что если мы продадим 50 блинов в день 70 90 150 200 300 Но вообще никто никогда не знает какая будет цифра и может быть как от полного провала вообще что часто бывает до вообще невероятного успеха А сколько блинов в день Вы сейчас продаёте А значит сейчас день у нас около 100.000 покупок 36 миллионов покупок в год неплохое количество блинов а вот этот вот подход к тому чтобы вот изучить конкурентов как тогда продумать концепт именно позиционирование вот эти просто для меня на самом деле мне кажется что это вообще одна из самых

важных вещей да Что отличает предприниматели с опытом Да от предпринимателя который там находится на самом старте это как раз то что предпринимательство оптом он такой В чём идея В чём конце Да какую ценность Мы предлагаем тебе а предприниматель в самом начале он такой Так у меня есть э лопата и у меня есть гвозди что из этого мы можем слепить да и только потом он пытается прилепить к этому центру Ну это да это неправильно потом можно конечно трансформировать бизнес когда ты увидишь в чём спрос но лучше всё-таки выстраивать сразу от твоего понимания потребности и почему я ещё этот план начал писать а и почему именно точку нашёл Где должен быть Теремок э тогда в Россию начали привозить книги запускать программы Там экономикс маркетинг и была Книга такая основа маркетинга или маркетинга Да вот именно Котлер я его как бы и прочитал и как раз вот по всем этим критериям по табличке по этой Я пытался так и с позиционировать ремонт Вот и на самом деле я Ну рад что именно так получилось что это не было хаотично Вот а если выбирать вот с точки зрения не системного подхода то очень часто почему-то предприниматель запускает что-то оригинальное вот недавно было интервью классное В эксперте с дизайнером который в BMW отвечал за разработку мотоциклов и он такой он Звездный дизайнер то есть там последние все модели это были его и он вернулся в Россию и сейчас работает на каком-то саровском по-моему заводе и возглавляет группу пром дизайна и в общем очень счастлив и он как раз сказал что Ошибка российских дизайнеров что они пытаются всегда такой продукт создать икону то есть которая вот просто Звёздная Она говорит это же не нужно то есть в основном нужен классный удобный красивый но в зависимости от позиционирования бренда продукт но он должен быть понятный а начинающий всегда что-то вот в оригинальщину лезут и сами сужают аудитория Я даже у тебя слышал где-то или бичитал у тебя где-то говорил что это вот русский подход русская ментальность что мы пытаемся конкурировать вечно с западом с Европой Хотя про университеты ты пример приводил до что у них университеты появились на 600 лет раньше чем у нас Мы все пытаемся инновационный подход изобрести вместо того чтобы взять и скопировать то что уже придумали Ну это в принципе даже больше наверное о том что в целом с самим себе нужно быть такими строгими ну реально это же факт Ну то есть если в одиннадцатом веке во Франции начали люди получать высшее образование Извините уже к семнадцатому веку когда Ломоносов там пришёл пешком куда пришёл и начал учиться там уже ну сотни тысяч Миллионы людей имели это высшее образование Ну естественно ты это отставание не можешь преодолеть никак в принципе то есть это надо смириться и абсолютно нормально жить и в том числе и социальные отставание то есть та же самая Европа 200-300 лет назад Ну там же тоже творилось ну допустим та же Французская революция то есть покупались должности просто в открытую То есть ты мог стать епископом просто приносишь там 5 миллионов ливров и все ты Епископ и доход в карман и складываешь и это все знали это же Ну вот такая жизнь была потом она изменилась у нас это все меняется позже курс валют растет выигрывает в этой ситуации разве что те кто успел купить доллар по 60 для остальных ситуация не такая Радужная Представьте бизнес который закупает сырье или оборудование за рубежом поскольку он платит валюте итоговый товар сильно дорожает Даже если изготавливается в России это мы еще не затрагиваем логистику и другие процессы влияющие на итоговую стоимость продукта помочь компании в этот момент Может финансовый директор оптимизировать затраты бизнеса просчитать и предотвратить финансовые риски и можете стать вы на курсе финансовый директор от академиисон программа курса актуальна на 2023 год и учитывает все текущие условия и обстоятельства на этой программе специалист по Финан или экономике получит новые знания расширить свой функционал и сможет претендовать на роль финдира в компании а собственник бизнеса пройдя этот курс научится видеть угрозы заранее просчитывать риски и предотвращать кризисы преподавателями курса стали опытные преподаватели практики консультанты из большой четвёрки и успешные финансовые директора из разных отраслей 170 уроков 17 реальных бизнес-кейсов и тренажёры погруздят вас в мир финансов и дадут ответы на самые актуальные вопросы как управлять рисками и показателями Как использовать данные финансовых отчетов как спрогнозировать выручку и оптимизировать затраты А если вопросы останутся в течение года на них ответят личный куратор все материалы курса и его обновления останутся у вас навсегда а официальный диплом подтвердит вашу квалификацию Ну и самое важное после курса Эдисон поможет с трудоустройством и развитием карьеры чтобы записаться на курс переходите по ссылке в описании или по qr-коду вводите промокод Соколовский и получите скидку 60 процентов а также на консультацию с экспертом в подарок поехали таких примеров на самом деле много я вот сейчас мы закончим чтобы закончить тему это про автопром Что у нас вот автопром все пытается что-то Выдумать и произвести да я читал где-то статью где эксперт А вот кто занимается там автомобиль он говорит понимаете ключевую особенность что вот условно там Volkswagen выпускает там каждый там три там года по-моему да новую базу автомобиля и вот разработка каждого автомобиля каждого стоит там 2-3 млрд долларов и вот поймите что нужно автопрому не идея а под каждый вот под каждой остальным нужно 2-3 млрд долларов всё что нужно и дальше Просто взять людей и просто срастить это всё вот в этом смысле подход Китая он вообще уникальный я вот сегодня ещё вторую уже слышал второе описание подхода который

называется ковровое бомбардировка то есть вот мне рассказывал глава а Ренди Русала о том как китайцы догоняют мировые бренды которые производят алюминий то есть наши и алко имеют научные группы они 2-3 года сидят ученые они инженеры что-то считают потом компьютер 2-3 года и с инженерами все это разрабатывают и к шестому году у них готов проект какую вот построить дом Ну там для плавки А китайцы делают 10 разных типов этих дом одновременно запускают пять взорвалось три замерзла там застыл металл а две работают И они начинают это тиражировать ну и это реально работает то же самое вот на маркетплейсах то есть производители игрушек они не пытаются долго сидеть фокус-группы Какие Значит игрушки делать что будет популярно Они реально без шуток делают тысячу игрушек и одновременно все тысячу запускают и потом те которые продаются они их оставляют остальные просто по нулевым ценам там скидывают распродают и ещё новую тысячу везут То есть это именно числом они берут тогда не могу спросить тебя а по поводу того как появлялась идея У тебя потому что я где-то видел что чуть ли не с Франции ты привез идею И что там была какая-то концепция каких-то французских крепов И вот она как-то там зацепила вдохновила и вот появился концепт То есть как это происходило Как появился концепт потому что по сути Ну у нас были же какие-то там ларьки с этими блинами там с булочками ещё не было ещё тогда ну первый раз и были именно теремковский Ну вот и каким образом вы придумали вообще этот концепт потому что это вот ты

говоришь с одной стороны не нужно изобретать по сути это изобрели то есть ну не это уже второй этап как конкретно реализовать а то есть вот с точки зрения маркетинга был продукт с позиционирован вот такого качества какие-то там должны быть начинки и опять же я не стал брать начинки которые в русской кулинарной традиции всегда были или в Советской там блинчики с творогом или блинчики с фаршем Их не было никогда А хотя они в советское время были А блин с ветчиной и сыром ни в одной кулинарной книге Не значится но он тем не менее хит продаж поэтому здесь конструирование оно заключалось в том что я поехал во Францию во-первых я увидел как пекут и понял что это такое шоу в какой в какой-то мере переворот блина и в принципе технология классная То есть можно быстро раз и сделать блин потому что там на сковороде вот это вот все там как переворачивать как-то непонятно туда укладывать начинки это все не зрелищно и не быстро и Ну из этого бизнес не построишь ну интересно что я потом купил французскую книгу в которой было написано что эта технология пришла из славянских стран вот это вот круглые когда палочка под камнем круглым камнем разводили огонь камень шлифовали была палочка и они накопалочкой на камни разводили Но я не вру это прямо реально на французском языке книга и начинается история британских крепов крепы исторически пришли к нам из славянских стран там не было сказано что из России ну Из каких не знаю поэтому здесь тоже стесняться нечего значит когда-то где-то палочкой что-то крутили тем не менее про коврового бомбардировка Вот мне интересно мысль потому что очень многие сегодня когда ты там хочешь открыть неважно какой бизнес Тем более если это бизнес связанный с оффлайном ты всегда очень Хочешь точечно попасть да то есть ты права на ошибку цена ошибки очень высокая и вот интересно Понятное дело что это было давно Но тем не менее Помнишь ли ты был ли у тебя ощущение что это верниковая идея которая сто процентов вот правильно или это был

просто очередной бизнес эксперимент но с концертом не прям тысяча процентов была уверенность что это сработает И хотя я получается был первопроходцем полным в России с этим ну сейчас ты это тоже работает в регионах есть сети а может быть не такие большие как наши которые тоже продают блины Вот а Почему была уверенность Ну потому что э если это даже во Франции э за этим люди стоят в очередь ну очевидно что если ты сделаешь вкусный классный продукт в красивой обложке оболочки то он будет востребован потому что это ну традиционная русское блюдо это просто недоразумение что его не было вообще в России в советское время то есть какие-то оладушки были Ну то есть кулинарные традиции были разрушены и Ну тут конечно очень печально что в семнадцатом настолько все оборвалось возникли вот эти столовые непонятные Хотя даже вот у меня есть журналы четырнадцатого года 15 914 и даже в Питере ставили были такие рестораны где даже автоматы что-то умудрялись готовить были э-э такие электрические кухни где а нужно было там монетки куда-то бросать там какие-то ящички от колыва открывались тебе выезжали в 1914 году То есть на самом деле Да обидно что всё прервалось но мы продолжаем Здорово чуть-чуть ещё хочется про подход системный Вот это да какое-то потому что это бизнес план Мы там конкурентов

проанализировали и я математическое образование и вот у нас всегда как бы такой разговор всегда относительно детей когда говоришь да По поводу образования всегда же хочешь самое лучшее и так далее И насколько я понимаю ты во многом отдаешь скажем так Дань своего склада ума своего подхода именно образованию именно вот математической школе вот этой да или нет Ну в общем да но так получилось что я как-то с первого буквально класса в математике был хорош и Ну вот бывает же долго люди профессию выбирают а мне во втором классе сказали Миша ты ну будешь учиться в МГУ Я говорю Ну хорошо буду учиться в МГУ и всё то есть этот в принципе склад ума Он конечно был Ну хотя бы если бы я не работал его не развивал э Наверное он бы не развился но вот если мы говорим про высшее образование Да и про высшую как бы а-а школу с углублённым изучением математики Я просто всё время э это был десятый одиннадцатый класс по-моему и я как раз думал вот куда мне поступать В какой университет и я ходил в МГУ на там такая штука ломалы мехмат назывался это когда тебя готовят на мехмат чтобы ты понимал то что мехмат все-таки такое дело и вот я занимался два года на мехмате и я в тот момент понял что это просто смерть ну то есть я приходил там были ребята которые по которым видно было что они гении Ну то есть натурально маленьких гения я понял в тот момент что я точно не гений и что мехмат точно история не моя и как это было для тебя насколько вот было ли тебе легко и второй вопрос сразу который в продолжении чтобы ты понял как связать мысль насколько те знания и вот тот опыт который там получил они помогают вообще в бизнесе А ну когда я поступил двумя экзаменами то есть у меня профильный вот эти математика были четвёркой пятёрка и поскольку у меня не было троек в аттестате тогда была программа что такие ребята зачисляются сразу А ну когда я уже начал учиться Я в принципе в своей группе входил Ну вот там не знаю человек 25 наверное вот два-три человека который быстрее и быстрее решали И вообще решали сложные задачи я вот в эту группу входил То есть я в отстающих не был Вот Но где-то вот на втором третьем курсе У меня началась трансформация и я понял некую такую бесплодность вот этой чистой математики Хотя это был факультет вычислительной математики Но на тот момент ещё вот эта компьютеризация Она настолько мощно не была развита какие-то вот компьютеры были там Не знаю перфокарты даже оставались и в этом смысле мне захотелось уйти э-э если большинство деталей даже наверное не знаешь что такое перфа карты нужно будет вывести Я помню это вот а-а Помогает ли мне это в работе но я именно думаю что очень помогает Почему Потому что э я вижу когда человек плывёт мыслью и у него нет логических умозаключений но вся математика она построена на вот если то и вот это вот если и то оно было должно быть настолько железно связано особенно там в геометрии по такой-то там теореме например вот эти вот этот угол равен этому То есть если ты знаешь что теорему все два углы такие угла значит это вот так и в бизнесе Это же очень важно Просто если ты сидишь и вот из кустов порожнее переливаешь и это самое главное субъективно то бизнес Ну я не думаю что можно построить в этом смысле наверное вот те творческие личности певцы музыканты Ну все творческие личности им как раз не хватает объективности они живут в мире грёз то есть иллюзии грёзы эмоции вот самое страшное в бизнесе это эмоции и субъективное мышление а субъективное мышление оно когда появляется когда ты не можешь мыслить объективно это доказательное и аргументировано то есть вот это идёт уже только из естественных наук друзья своё дело это всегда риски и ответственность иногда одна непредвиденная ситуация по типу пожара или кражи может привести к тому что компания не сможет отправиться от убытков продолжить выполнять обязательства перед партнерами и сотрудниками и в итоге закроется чтобы не переживать о таких рисках вам нужна страховка полис Инга бизнес от Ингосстраха Как раз на такой случай это комплексный страховой онлайн продукт для предпринимателей который защищает как вашу ответственность так и имущество Лично я считаю что страховка в наше время Маст хэв для любого предпринимателя который хочет чтобы его дело пережило все кризисы и стабильно приносила прибыль долгие годы в полис Инга бизнес входят такие риски как пожар кража стихийные бедствия вред имуществу вред жизни и здоровью как сотрудников так и случайных прохожих и многие другие страховые случаи оформить полис Инга бизнес легко Для этого не нужно ехать в офис страховой компании делать опись имущества и сидеть в очереди достаточно просто перейти на сайт и подобрать страховой пакет в удобном онлайн калькуляторе А после оплаты поле страхования придет вам на e-mail Ингосстрах на рынке уже 75 лет и миллионы клиентов довер в компании свое дело на данный момент в Инга страхе представлено 13 онлайн продуктов подходящих для любого вида бизнеса который выручат в любой ситуации Если вы хотите строить свой бизнес уверенно переходите на сайт Ингосстраха по ссылке в описании там вы сможете подобрать идеальные условия для страхования в онлайн калькуляторе и оформить страховку в пару кликов поехали а вот задам тебе такое просто да как же концепты они особенно сейчас такие популярные в целом

очень много где транслируется что бизнес он вообще про креатив он вообще про вот идеи про вот это вот всё как раз про мягкое да то есть про то что нельзя аргументировать А это же всё только на Верхнем уровне для широкой публики а на самом деле как только ты влезаешь в любую профессию или в любой бизнес ты понимаешь что он крепко стоит на ногах и любая Ну вот мы в студии да то есть ну зритель видит нас с тобой но он не видит как шла подготовка к этому я даже думаю что может 90% зрителей Никогда толком студиях не бывали не знали как готовится интервью что можно там 20 минут свет выставлять Но вот кому-нибудь расскажешь скажет дичь же какая-то вот то есть в этом смысле Ну такой профессиональный подход он очень важен то есть а профессиональный это и есть такой объективный доказательный аргументированный то есть свет такой нужен Не потому что кто-то 20 минут ему хочется возиться а потому что картинка будет Вот такая-то и то же самое в бизнесе то есть э-э Это не отменяет творчество просто имеется в виду что всё что ты творишь а должно быть убедительном Ну за исключением вот каких-то когда чистое творение да когда ты рисуешь картину когда ты поёшь там не знаю импровизация какая-то Ну это же не бизнес То есть даже певца который импровизирует всё равно есть э менеджер правильно продюсер я ему говорит Теперь импровизирует только пожалуйста э ну на низких тонах Да на низких нотах лучше звучит лучше заходит людям и он вот делает что ему нужно а если те талантливые творцы которые могут быть менеджерами Такими продюсерами они сами себя продюсируют и они взлетают просто наверх да здесь такая история и как в обратная история что если Талантливый человек своевременно не нашел хорошего менеджера то как правило заканчивая творчество этим и заканчивается он Они садятся и тупо и скучно начинают говорить Где концерты что пить в каком порядке песни как себя показать как двигаться на сцене то есть это всё закулисье а нужно на самом деле объективное и это по полочкам раскладывается и э ну зачастую даже вот те кто снимает фильмы говорят Да блин Я там снял Я не могу не хочу смотреть фильмы потому что там за сценой все там матерились А тут нам есть не давали там ну то есть изнанка профессия она такая Да это хорошая мысль э-э на самом деле про то что вот этот креатив и творчество оно безусловно важно но если ты потом не можешь его приземлить на хорошую систему на твёрдый фундаментальные какие-то знания навыки команду то оно останется на уровне идеи просто пример вспомнил был вот этот могу ошибаться но помоют этот Шарль Бодлер был вот эти Цветы зла у него были короче говоря Пока он был жив он писал что он там и в наркотических угарах каких-то еще что-то пьёт там в общем такой творческий человек ну просто да не вылезает из каких-то тусовок и вот иногда так раз с неба что-то прилетает он так пишет потом короче он помер и нашли тетрадь в которой он соответственно эти Цветы зла писал короче оказалось что он как вот посчитали Ну в день минимум часа четыре он писал и там буквально каждое слово по 10 раз он его менял одно другое То есть они просто адский труд был ну это адский труд вот ты вот он не продаётся То есть если ты скажешь что вы знаете вот написал Цветы зла Вот это 2 года по 4 часа в день стабильно независимо от настроения я работал Ну скажет фигня какая-то а если скажут это вот с неба пришло после такой вечеринки они такие Блин вот только так наверное круто это знаешь это на самом деле очень хороший пример это у меня есть два примера тоже один пример Мне кажется даже как-то раз рассказывал постмолон э один из моих любимых Испытателей Рассказывал Ну главный свой хит придумал да И он рассказывает что вот я напился пиво Потом выпил и рюмочку грибов и вот произошло когда Ну это если одна песня из всего репертуара да случай такой а второй пример Хмм у Джастина Бибера пару лет назад вышел документальный фильм про него сняли и там есть одна серия Где показывается Как на самом деле происходит запись музыки и он весь день записывает один фрагмент песни Пока не получился он просто весь день записывает одну и ту же фразу просто под конец днём просто ложится в это в кислородную камеру и просто там помирает у нас есть книжка теперь я мог четыре ноль и мы сейчас э-э по ней вот там раздел и самое важное я в компании веду семинары а то есть мы садимся там 6-8 человек и Разбираем каждый пункт и вот мы решили сделать к ней презентацию то что я раньше по книжке просто листал и все листали книжку а сейчас презентация и нашли слоган такой что навык достигается работой а не случайностью и это сказал Платон Вот но Случайность это вот разного рода с неба прилетело выпил там или просто задумался о чем-то туда Просто сколько повторить это вложился так конкретно и в том числе работа мозга тогда у тебя продукт появится Да просто еще для бизнеса гениальность Она прекрасна но гениальность невозможно систематизировать и повторить в тот момент когда тебе необходимо А в бизнесе Ты должен повторять необходимо может быть пример самонадеянный и Но вот смотрите Что произошло сейчас с этим цукербергом То есть человек взял назвал эту компанию метода запрещённую по-моему надо говорить в России а при этом это вёрст не состоялся вот в этом прикол он даже компанию переименовал а всё запустил сейчас вообще хоть кто-нибудь слышал что где вот эти где эти метры Вселенной вообще просто Про них забыли А когда он Это анонсировал это прям все уже все поверили что будет а вместо этого вышли чат gpt Ир оказался другим Ну то есть в том смысле что вот ему тогда удачи повернулась когда Facebook был создан и он эту нишу копал классно именно как менеджер Вот но гениальная идея они не часто бывают в жизни поэтому Если уж что-то подвернулось надо прямо хватать и пахать Да согласен Ладно возвращаемся чуть назад а-а а дальше от бизнес-плана

оттолкнёмся я вот слышал от тебя тоже интересную мысль что изначально ты заложил как бы сразу сеть и вот тоже здесь такое интересное у меня диссонанс возник потому что как бы как правило даже рестораторы многих ресторанов знаю со многими общался а в основном все подходили с точки зрения вот я хочу открыть дело для себя какой-то вот заведения Кормить людей и потом Она постепенно Постепенно разрасалась У тебя же было сразу идея сеть сделать Почему сразу Сеть Почему например не было идей открыть одну точку есть ее в прибыль заработать на вторую точку и как-то почему сразу много Ну это опять был прекрасный референс может быть даже не один МакДональдс Но таких сетей достаточно много в Америке KFC Burger King и вендис и так далее и Было очевидно что если ты работаешь для широкой аудитории и имеешь относительно доступные цены то это может быть сеть поэтому нет например сетевого Ну за исключением вот кофемании вообще в мире ресторана Ну то есть Может быть там три каких-то ресторана нью-йорк Токио Дубае Но это потолок вот Ну да всякие типа милос вот есть там нубу ну это нью-йорк не знаю Токио там и Сардинии какая-то такого что и в городе там 20 штук Да даже и на континенте Вот и в этом смысле Было очевидно что если я позиционирую в своём маркетингом плане доступный сегмент то он может быть сразу широким Ну и в этом смысле Ну как это в хорошем смысле такое было желание естественно построить Большой бизнес А зачем строить маленькие если ты сразу можешь строить большой просто вот в этом смысле может быть задача построить сразу большое она меня привела к тому что нужно сразу вкладываться в логотип сразу вкладываться вот в этот киоск красивый потому что Как выглядели тонары в Москве 20 лет назад 25 но это просто позор вот э-э на тот момент уже появилась Крошка Картошка Вот и я понял что надо не довольствоваться дизайнером штатным э на фирме который тонары продают А надо найти Я кстати тогда прикол я ходил к теме Лебедеву я с ним познакомился В девяносто восьмом году То есть когда Теремок я начал писать У меня там часть бизнес-плана что киоск должен быть классный на вид Почему цена высокая если ты в помоечном тонаре продаёшь Ну это ну не поймут люди поэтому надо сделать классный стиль я пошел к теме Лебедеву но он тогда по-моему два года его студия работал но он уже был известный но он придумал блин муж блин Не ну это не Теремок какой Теремок мост Блин я говорю Ну ладно нет тогда не надо и нашел Роман леонидова архитектора так Вот талантливого потому что мне нужно было архитектурно мысль была как Теремок такой в русском стиле а но это были вложения серьёзные то есть э там сам Тонар стоил по-моему 5.000 долларов и 5.000 долларов стоила эта вся красота на этом тонаре но это делалось только потому что я знал что я строю Большой бизнес для малого бизнеса Ну для одного-двух Может это и не надо было хорошее кстати одежда Когда ты смотришь глобальные понимаешь к чему Хочешь прийти ты локально не позволяешь себе делать тех вещей которые испортят репутацию бренд имидж да какие-то такие вот вещи ну тут можно и переусердствовать То есть сейчас кстати вообще кардинально другая ситуация 25 лет назад Вот было там раз два три человека который могли классный стиль сделать а сейчас наоборот сейчас 123 человека которого такой стиль сделают и три человека которые сделают наполнение хорошей едой вот этих ресторанов Я даже иногда вижу что блин Как стильно сделано Классно а потом смотришь А еда то Ну Фигня полная Почему Потому что опять это уже все словили пришел там пять тысяч долларов отдал или 10 или не знаю две тебе классные современный стиль сделали со всех с миру по нитке нахватали каких-то идей референсом кого-то взяли и все получилось а про продукт забыли но сейчас просто ещё поменялось всё-таки немножко Вот именно с точки зрения дизайна тогда это только приходило сейчас каждый там может найти там пятерых дизайнер который предложит варианты отправляясь в поездку Мы обычно решаем две задачи первое забронировать билеты на самолёт и здесь всё понятно и получить отличный сервис не сложно второе трансфера от аэропорта до и обратно и здесь уже сильно сложнее нужно выбрать исполнителя в другой стране подходящий автомобиль понять какая стоимость Справедливая А где вас пытаются ограбить и еще надеется что все сложится и новый для вас переводчик не подведет встретит вовремя из подходящего автомобиля особенно если вы летите с детьми Или например группой из семи человек решить такую проблему Вы можете вместе с проверенным сервисом Get Transfer это глобальный Travel marketplace с доступными ценами по всему миру лучшие цены на бронирование трансферов поездки на такси по часовую аренду автомобилей с водителем и услуги доставки в любой стране мира главное удобство что у вас под контролем все опции поездки в одном приложении и вы видите рейтинг и фотографии авто до того как оплачиваете услугу Вы можете заказать классические автомобили от эконома до премиума а также внедорожник или автобус на 50 человек для тех кто предпочитает высокие стандарты обслуживания есть опция вип-консьерж преданный своему делу персональный менеджер будет доступен круглосуточно для отслеживания автомобиля и времени подачи проверить прибывает самолёт раньше назначенного срока Выделите ли вы из фаст-трек и убедиться чтобы автомобиль был подан не вовремя А даже немного заранее проверить дресс-код и табличку для встречи нет никаких скрытых затрат налоги платные трассы и чаевые включены в стоимость бесплатные ожидания 60 минут в аэропортах и 15 минут в других местах также есть опция Бриллиантовая подборка для взыскательной аудитории которая предпочитает новые свеженькие автомобили не старше двух лет и не более 30 тысяч километров пробега услуги можно оплачивать любыми картами и одной из сильных преимуществ это низкие цены в любой категории вы можете быть уверены Get Transfer гарантирует возврат разницы если вы найдете дешевле например в Дубае стоимость в среднем ниже на 15-30 процентов чем у других агрегаторов скачивайте приложение прямо сейчас по ссылке в описании и путешествуйте с комфортом поехали по поводу тоже сети Ты

рассказывал что брал деньги в долг и для предпринимателя на самом деле такая большая дилемма Потому что так или иначе чужие деньги это очень ответственность это риски И помимо того что репутационные разные риски вообще могут быть зависимости от суммы и всегда возникает у меня всегда к тем людям которые на старте своего бизнеса брали деньги в долг есть вопрос что в тот момент было в голове не было бы не было ли страшной была ли какая-то стопроцентная уверенность что там получится их отдать как-то взвешивались и последствия или была просто идея нужны деньги всё остальное неважно две ситуации когда ты берёшь деньги а вот как известно на стартапы дают три френдс фуллс и Family друзья дураки и кто ещё нет друзья такая семья Да семья Вот это такие варианты есть но я мне давали друзья и у меня на самом деле на тот момент был торговый бизнес с техникой электронной он работал и приносил прибыль и мне по сути кредитные деньги нужно нужны были для того чтобы его расширять и это было предсказуемо Ну то есть 40 магазинов универмагов работают Нужно ещё 10 включить и сделать поставки А чтобы сделать поставки нужно закупить эту технику А на закупку денег не хватает оборотных Вот я и брал А потом вот как раз произошел слом когда тот бизнес начал пикировать в 98 году после кризиса и родилась идея блинов теремка и я написал бизнес-план Вот это по сути было стартап но как бы я не то чтобы прям вот пришел к друзьям и сказал что я начинаю стартап у кого Я занимал это два человека были тут большой риск есть но как сказать Я просто сказал что сейчас буду новый бизнес начинать деньги я всё продолжаю работать Всё нормально Всё верну Ну я повторю что я был на 100% уверен что бизнес с блинами состоится здорово и тут тогда у меня следующий

наверное один из самых важных вопросов для меня очень восхищают люди которые очень долго занимаются своим делом и как бы не отступают от него и всегда меня заботит вопрос почему так произошло то есть что было в начале Что послужило как бы ключевой отправной точкой для того чтобы заниматься бизнесом десятилетия какая-то амбиция заработать много денег амбиция построить большую компанию или просто внутреннее жжение Я не знаю что вот для тебя было вот этой отправной точкой когда я буду так долго строить одно и то же дело Вот именно в таком юношеском возрасте конечно учитывая те обстоятельства которые тогда были такой мощнейшим супер стимулом было конечно желание заработать денег Вот Но это было вот прям в 20 лет Ну почему что я вижу я учусь в МГУ я значит на факультете ВК и кругом открываются какие-то ларьки Извините там непонятно кто Чем торгует Вот и при этом у меня там 100 руб стипендия А у этих людей 3.000 руб зарплата вот и просто вот в этот момент я понял что я этого точно не хочу И что если ум есть то зачем нужен если ты не можешь заработать денег Но как-то такая цепочка была что все надо заканчивать и я начал вот хаотично опять же вот на старте искать возможности заработать денег вот а потом уже когда я устроился и начал работать в компании вот с этой торговой деятельностью Я уже начал прямо себя как предприниматель проявлять Ну и до этого тоже То есть мне именно хотелось я понимал что просто зарплаты Я много не заработаю у нас даже вот в этой компании был эпизод забавный один из Да один из учредителей хотел уехать в Канаду он ну там были а бизнес начинался вроде как зарабатывали нормально и вот один говорит всё Меня пригласили в Канаду всё дают место в институте профессор я буду оклад какой-то там 50.000 долларов а ему директор наш говорит Ну ты Езжай конечно ну ты имеешь в виду что любой Ну так пошутил торговец укропом на черёмушкинском рынке будет всегда больше зарабатывать чем самые умный высокооплачиваемый профессор в Канаде пока его не да-да-да-да Вот это есть тоже меня так Я и не хотел я уже потом понимал что да и второй момент который позже пришел когда ты начинаешь предпринимательские идеи рождать и они работают ты начинаешь от этого получать просто нереальное удовольствие Ну и оно какое-то двойное то есть оно интеллектуальное что ты взял что-то придумал А и оно сработало причём Ну именно что ты придумать должен не скопировать а второй момент и тебе бац и ещё и деньги пришли я даже вот когда первый раз там хорошо заработал когда заключил первые договоры на стекла мойку У меня такое этот был момент такие там пачка денег лежит какие-то 3 рублёвки а в кармане а шоколадка стоит 3 руб вот а стипендия 100 руб и вот а не три они что-то 30 что ли рублей и в общем я шёл этот Сникерс взял съел прошёл 100 аккумулятор там еще один короче три сникерса съел это месячная зарплата среднего жителя России в то время Вот и Мне прям так хотелось вот сказать что все надо по этому пути идти по крайней мере а потом естественно сейчас ну не то что сейчас А вот даже на этапе создания теремка вообще даже и Теремок возник Не потому что тот момент вопрос денег я уже понимал что я так или иначе заработаю либо как сотрудник либо какой-то бизнес но там Мотивация была именно э сделать дело которое запустить проект который большую перспективу имеет Вот и пользу большой приносит То есть я в принципе не рассматривал никакие там вещи связанные с алкоголем там ещё там что-то такое вот то есть мне хотелось именно мощное серьёзно и полезное здорово но интересное такое да то есть трансформации там 18 лет лучшие мечтать о деньгах и жизненном Успехе а всё-таки потом ты понимаешь что это такой немножко скользкий вот где-то там может и мысль-то и украсть там Да придет а если ты потом трансформируется это все ну вообще должно быть понимание что хорошо организованные бизнес он в принципе достойное существование обеспечит вот как этот сказал что торговать укропом на черновском рынке больше заработаешь чем профессором в Канаде У меня э такое ещё вопрос Сейчас ладно тогда перед этим у вас 300 там 320 сейчас 325 э ресторана А сколько из них франчайзинговых сколько из них своих франчайзинговых три это даже ну с одной стороны он есть но его по сути нет Это такой небольшой партнёр который возник в 2000 году То есть такое был эпизод когда в Москве всё-таки решился попробовать эту франчайзинговую систему и было восемь франчайзеров у каждого одна две три точки Но это просуществовала конструкция года полтора один из этих франчайзеров создал собственный цех и предложил всем поставлять тесто и начинки более дешевые чем у нас Ну они кроме этого человека одного они все к нему сбежали проработала это все года два еще или три и загнулась Ну потому что он когда со мной Даже работал Говорил Зачем такой дорогой качественный сыр Можно же вот неликвиды скупать мы же его все равно трем там же не будет видно что он треснувший сыр прокисший там ну то есть вот Ну вот мышление уровень А этот остался человек Ну и в принципе до сих пор работает Единственное что стало вскоре понять что франчайзинг не нужен поэтому мы развитие законсервировали его ну и тоже не закрывали просто из чувства человеческого уважения понял я не буду углубляться в историю перехода вот от домиков Да которые были изначально к тому как вы перешли в торговый центр достаточно логично всей этой истории была разрослись так потом появились торговые центры пошли на фудкорты и так далее А у меня вопрос Вот как раз в сторону франчайзинга больше будет Почему

вы не пошли по модели франчайзинга потому что это же изначально кажется более простой шаг То есть ты находишь партнеров где-то вы открываете быстрее они инвестируют деньги то есть вам нужно меньше денежной массы Меньше времени для того чтобы вырасти эта концепция вернее Теремок он в какой-то момент времени Ну вернее там условно говоря 2-3 года назад он стал таким который может иметь франчайзинг но до этого он не мог иметь франчайзинг который был бы честным потому что мы опять трансформировали кухню трансформировали сами рестораны и даже вот в Америке Макдональдс при всех э злостных таких договорах где не за жабры всех держат они не могут добиться в ряде регионов чтобы люди обновляли Макдональдс То есть он выглядит уже как мойка старые логотипы Ну вот я не знаю как это работает но они не хотят обновлять и всё А мы это должны были делать мы не могли оставаться То есть если франчайзинг вот с этими киосками Мы переезжаем на фуд-корты А эти люди которые в киоск говорит а мы не хотим на фудкорте Переезжать будем продолжать вот так работать потом возникнут вопрос что мы какие-то начинки не хотим вводить мы не хотим технологию выпечки переделывать мы не хотим супы продавать то есть это кажется всё красивым есть же договор Надо заставить а на самом деле когда начинаешь работать вот как только прибыли чуть-чуть не хватило сразу вопросы а зачем нам супы продавать Давайте будем котлеты продавать и так далее А я причём слышал что у тебя до сих пор отношение к франчайзинговому бизнесу оно своеобразная что как бы я слышал там твои комментарии несколько раз что Ну в целом идея франшизы тебе не очень нравится то есть если честно я не так она мне нравится тогда когда вы можете обеспечить качество продукта и в этом смысле любой Ритейл а продуктовый или товарный он хороший То есть если вы в Сыктывкаре открыли по франчайзингу магазин там а sala или лайм у вас та же самая продукция которая в Москве в таком же магазине Она производится а продукция вернее в ресторанах то что в Сыктывкаре выпекут блин Он вообще может никакого отношения к Московскому не иметь то есть на другой температуре выпекут не допекут он сырой будет начинка будет другая то есть добиться того же качества в ресторанном бизнесе Ну архи сложно если вообще возможно это возможно только таким мощнейшим структурам как вот международные транснациональные корпорации там Макдональдс Burger King KFC то есть они уже имеют такие экспертизы внутренние Как открывать в какой стране что они эту задачу решают качество То есть можно в России нет компании которым удалось это франчайзинговые достигнуть Ну да ну или например э-э Ритейл Ну опять продуктовые Ритейл это же всё равно ты даёшь поставщиков тебя РЦ То есть когда тебе от франчайзера нужны только деньги а тогда да такой магазин хороший но в ресторанах принято что все-таки ты франшизу продаешь то есть человек сам нанимает людей сами управляет сейчас кстати в связи с этим вообще большая проблема есть же условно там дробление бизнеса и ФНС не может понять это дробление бизнеса или это франчайзи Почему Потому что когда франчайзинг франчайзера слабенький как предприниматель не умеет обучать то головная компания она вообще делает за него вообще все то есть ему говорят ты дай деньги Вот наши проектировщики запроектируют наши строители построят наш учебный центр рабочий А ты только Ну вообще вот сиди и деньги получай а налоговый Так это же дробление бизнеса А он-то что делает И вот это прямо без шуток большая проблема понял ладно выросли без франчайзинга Но получается для развития и для того чтобы открываться нужны деньги соответственно вам хватало своих дальше денег или вы привлекали какие-то ещё средства Каким образом дальше росло Ну мы достаточно быстро начали кредитоваться в банках и банки Ну тоже достаточно активно и хорошо наскредитовали Я даже вот помню я чуть раньше пришел в Райффайзенбанк и у них тогда какая-то граница была типа там 10 миллионов что ли какого-то оборота у нас было там 3 миллиона но когда им все рассказали рассказал Я они почему-то всё слушали вообще все восхитили сказали фантастический бизнес Всё классно мы вообще восхищены но у нас 10 млн надо поэтому Когда в три раза вырастить приходите мы с огромной радостью с вами будем работать Ну были банки И попроще которые кредитовали А вот если сейчас у вас сейчас разные форматы есть же опять же да то есть где-то побольше где-то поменьше где-то прямо такие рестораны столько рестораны и открываем это вот от 150 до 300 м а вот можно назвать пара цифр вот если например взять такой ресторан Большой сколько

примерно стоит открыть вот такой вот истории Ну от 20 до 25 млн А если мы берём вот допустим только тот формат который был раньше все-таки поменьше такие заведения например фуд-корты там и курс был другой над тогда как-то немножко переводить но тогда это стоило например 5 миллионов сейчас это наверное было бы там 7-8 фуд-корт он дешевле потому что нет зала нет вентиляции кондиционирования зала нет мебели света нет своего мне всегда честно говоря меня вообще всегда общепит удивляет потому что я каждый раз смотрю на чек когда я что-то покупаю средний чек довольно-таки как бы низкий поэтому как этого вообще живёт то есть на чём зарабатываются деньги какие там вообще показатели Я не знаю какая насколько это рентабельно насколько вообще этот бизнес зарабатывает деньги потому что я понимаю что так это опять же Ритейл Да в какой-то мере огромный обороты но я вот условно там есть вкусно например Андрей клиентка у меня был у них же открытые все данные да они там показывают Я когда увидел что их там два-три процента которые они зарабатывают от вот от всех вот я уже оснуснулся Я понимаю что бизнес настолько тонкий шаг влево шаг вправо ты теряешь эти показатели Да ну самое интересное что если вот в том же вкусе или взять э-э какую-нибудь напиточек Да он продаётся за 120 а берут за 40 и человек вообще не понимает что вкусвил не 80 руб заработал он там зарабатывает Да учитывая всю логистику все транспортные как бы тоже Ну на самом деле когда бизнес становится крупным у него и из-за конкурентной борьбы из-за желания дать как можно более низкие цены у них и получается эти два-три процента То есть если бы они подняли цены ещё там на 5-10% не значит что у них 12% прибыль была ушёл другой место конкурентная борьба и вот здесь просто очень важно чтобы э не падала качество вот тот же McDonald's например когда они начинали и как они сейчас они же очень резко качество опустили но подстроиться на современный но вот если у вас я не знаю какие цифры вы раскрываете Расскажи нам пару цифр каких-нибудь относительно по выручке около 16 миллиардов в этом году будет какие цифры а по оборотам разброс очень большой там по фудкор там есть точки которые на 2 миллиона работают а есть которые на 10 вот по ресторанам есть тоже там на 4 на 5 есть на 10 есть в Питере ресторан который 19 наторговал но тут нельзя полагаться на самый низкие оборот на самые высокий то есть сеть она На той сеть чтобы в целом бренд покрывал какую-то территорию и неважно на 3 млн точка торгуют или на 15 если торгует На 15 аренда не знаю семь Ну она работает в убыток А если она торгует На три аренда 200.000 она прибыльная поэтому здесь вот те самые 2-3% прибыли они всё равно формируются общим вкладом каждой точке и нельзя брать только хорошие точки но как и нельзя брать только плохие тогда бизнес утонет какая общая еда по всей сети вот я к сожалению в это не лезу в смысле не Я даже не знаю Ну я понимаю что такое ebitda Но я даже не знаю как правильно считать Мы же не выходим на открытый рынок ничего интересного внутри бизнеса вы не уйдёте такие мы ведем просто ебита это показатель который нужен исключительно для вот этих финансовых операций для размещения на бирже для продажи вот для управления бизнесом он вообще не нужен Ну просто ежемесячную прибыль ты можешь рассказать какие-то можно не вегах процентах например про окупаемость но опять это средняя температура по больнице а не имеет смысла то есть рестораны которые могут окупиться за полтора-два года есть ресторан который 4 года окупаются даже может четыре с половиной И к сожалению это вот как возвращаясь к бизнес-плану а бизнес-план на каждый ресторан вернее плановые оборот как мы хотим он есть всегда но если оборот не 200.000 в день а 170 то это будет там 4 года окупаемости а если 220 то вообще год всё равно общий вид в данном случае хоть и направленцы он гораздо более рентабельный если мы берем Ритейл то Ритейл в среднем там 2-3 процента получается а общепит надо делить вот просто сетевой общепит это на самом деле не вашем примере Ну там такие же глобальные расходы как вот у вкусвилла то есть офис маркетинг реклама персонал кадры бухгалтерия финансы тех департамент это такая мощная надстройка которая обеспечивает качественную работу качественный вид точек а-а и Она резко прибыль снижает То есть если условно убрать офис то прибыль она зашкаливает окупалась бы за полгода всё но обязуешься Такая сеть сочетать не может у вас порядка 5.000 человек в общем работает А сколько в головном офисе работает ну в Москве человек 200 Мне кажется и в Питере 200 А у вас ничего в офис так как раз просто по двум городам это бухгалтерия та же самая тех департамент маркетинг реклама Это же очень много теку деятельности Почему разделены на два офиса москва-питер а такая тоже естественно у нас офисы в Краснодаре есть он тоже отдельно Как вы следите за на местности условно да естественно в Краснодаре не решают какую начинку вводить и в Петербург Мы тоже начинку присылаем но управление там допустим в Петербурге Где открываться Как открывать кого принимать как рекламу Где вешать но это невозможно э-э и не нужно решать из Москвы Я слышал

что по крайней мере до пандемия это было что за всё время вы закрыли чуть ли не только одну точку вот потом сами Мы практически вообще не закрывали То есть если мы закрывали то это э по причине того что арендодатель э там просто переставал задавать в аренду и пришла реконструкция какого-то квартала и когда не было возможности оставить А с точки зрения вот пандемия потом началась после пандемии что-то изменилось где вам пришлось э закрыться Нет после пандемии как раз наоборот у нас э вот Москве самое мощное развитие началось то есть в этом году уже около наверно 8 ресторанов открыли полноценных именно больших таких которые мы так много именно ресторанов никогда не открывали Ну вообще сегмент вернее направление ресторанов с классным дизайном классной мебелью мы начали в 2017 году где-то с 14 по 17 год был промежуточный дизайн вот он здесь на Чистых прудах там кирпичики такая хипстерская тема мы чуть-чуть в нее окунулись и поняли что это такой фейк И что это такой Калиф на час что долго не просуществует и Слава богу потому что вот сейчас допустим ресторан который выглядит по хипстерским вообще как нелепо воспринимается уже это ушла тема надо так поинтереснее выглядеть поярче понял ты очень много говоришь про бренд Да и сейчас даже когда мы говорили просеять про бренд несколько раз прямо

упоминал это слово Что такое бренд для тебя что ты закладываешь в это понятие вообще ну тут как бы грустная история для компанию которых бренд не сильный То есть к сожалению разочарую но бороться с компанией которая есть бренд нереально тяжело это любовь вообще любой сферы касается то есть где Только ты вот пишешь название бренда на чем-то и оно сразу золотым становится Ну там не знаю Google Mercedes что угодно там uniqlo какой-нибудь то есть им прощают ошибки они могут Ну в принципе они их особо и не совершают конечно и работают качественные хорошо но бренд обеспечивает вообще вот если строить бизнес то э на мой взгляд особенно большой вот если это домашняя какая-то выпечка там в своём квартале на бренд не нужен Ну просто ты знаешь твои сотрудники знают всех местных покупателей дружат общаются или барчик какой-то Местный А если ты имеешь амбиции строить большую сеть то самое важное это выстраивать бренд и это приводит к чему Вот Мы открываемся в каком-то маленьком городе даже название не знал что такой город есть там в Подмосковье мы открываемся а там в первый день 5 миллионов Ой в первый месяц 5 миллионов выручка Просто то что такой бренд для тебя это магнит Вот это да это вообще мне кажется всегда так и для всех То есть это развитие бренда известность бренда она обеспечивает хорошие продажи но естественно это же известность она должна быть с положительным Ну репутация должна быть хорошая что там качественно вкусно Ну тебе понравится Вот так А каким образом развивать этот бренд То есть как бы у меня почему-то в голове Какая история что Ну если мы берём по крайней мере а-а общий Пит да Или мы берём допустим Ритейл то как это начинается что ты начинаешь открываться постепенно за счёт того что твоих точек становится больше начинает примера точка которая тонули тогда будет понятно что там что-то не состоят с Бармена например было Ой я уже Я помню с бара прикасался как будто бы бренд было потом вот например и почему я не стало ну на мой взгляд именно причины да но реально я вспоминаю что когда он отвратительная пицца была всегда Ну вот есть Классная штука такая теория ограничений голдрета То есть ты выстраиваешь пишешь все задачи которые стоят перед компанией а потом находишь самую важную которая определяет Успех на сегодня главное ограничение в развитии и вот ограничение вообще даже уже оказалось существовании бренда с бара было качество Я просто никогда не забуду Там вот этот вот овощи какие-то были или овощной салат или овощи такие на пару Но это просто были как вот для свиней то есть они просто закупщики закупали помидоры огурцы там картошка свекла имеют невкус или не имеют их вообще не волновало Хмм то есть оно вот красное жёлтое белое вот отварное лежит нарезано кубиками всё это салат а то что вкус нет Вот поэтому бренд тут конечно не поможет так вот возвращаясь хочу просто для тех кто нас смотрит все понимают Да сейчас много разговоров вокруг личного бренда идет но вот мне больше интересует бренд компании потому что очень как для меня как Какое восприятие что когда есть большая компания есть огромный бюджет она начинает заливать телек она начинает заливать билборды то есть они выкупают всю рекламу и у тебя по сути когда как я не знаю в Макдональдс просто везде куда ты вот сейчас выходишь на улицу голову поворачиваешь 100 метров идёшь где-то 100% будет реклама Макдональдсе у тебя за счёт этих картинок за счёт этих образов вот этого жёлтые буквы М У тебя выстраиваются образы да в голове какой-то определённый такой портрет этой компании и дальше ты уже чётко знаешь там я не знаю тут спроси меня три слова которые меня ассоциируется с макдональдсом быстро дёшево Вкусно да то есть я не скажу там качество не скажу там здорово Я скажу быстро дёшево вкусно как бы сейчас они вот что-то например в Америке они туда здоровье пытаются у них даже ловить зелёные там катаются пытаются вернуться в другую область но они формирует опять Вот Но это опять же на этапе огромной компании По моему от тебя ровно слышал цифры что McDonald's чуть ли не 3 миллиарда 3 реклама был такой рекламный в год тратит в России только Да на рекламу в этом смысле с брендами тяжело соревноваться потому что мы даже когда-то делали тоже теле рекламу один раз и там был забавный эпизод у нас вообще ролик э полностью съёмка ролика вместе с артистами и С обработкой была стоимость меньше чем стоимость музыки для одного из роликов в макдона только права на музыку были больше то есть по умолчанию у великих брендов будет более классный сценарий э лучшие актёры лучшие музыка лучше съёмка то есть всё будет лучше и в этом смысле конечно тяжело тогда Ну смотри вы же тоже начинали когда-то Когда у вас не было таких денег каким образом вы пришли к тому что бренд всё-таки устоял что вот теперь Э я не знаю далеко не во всех городах как бы да есть Но те кто живут там в Москве и я думаю что как бы те люди кто в Москве те кто в Питере точно знают что такое Теремок вы есть на главных улицах вы есть во всех торговых центрах Там и так далее вот в какой момент происходит вот это изменение что ты из небольшого неизвестного никому э-э бизнесочка превращаешься в Бренд э-э Ну вот когда начинал с Теремок я всё-таки понимал что э эти вот маленькие уличные киоски и в Петербурге то же самое Мой вот партнёр в Петербурге Виталий мы с ним понимали что если ты ставишь В центре города на хороших местах то там ходят э сотни тысяч людей миллионы вообще и ты просто получаешь бесплатную рекламу потому что вот какая разница висит какой-то там Сити формат и там написано Теремок блины или вот стоит живой киоск Теремок ты подходишь там же эти блины в живую ещё видишь То есть вот здесь очень важно чтобы а сами точки сбыта а были классные то есть для этого не обязательно реклама если продукт хороший цена удовлетворяет то наличие уже хорошо размещенных точек Ну хорошие локации они твой бренд будут развивать и в принципе это и был наш путь Ну и второе Ну не то что на эту ставку делали но тем не менее это работало когда одному человеку понравилось он там рассказал второму Пошли вместе пообедаем так это и работает то есть без рекламы на самом деле можно просто реклама она еще гвоздем в мозг забивает твой бренд Но это когда ты можешь эту рекламу себе позволить когда не можешь не обязательно можно и так работать то есть по сути наверное то вот что Какой вывод я делаю Слушаю тебя что первое Это продукт да то есть в зависимости продукта бессмысленное бизнес второе это как бы обрамление этого продукта Да чтобы человек как бы восприятие у него визуальное там эстетическое было и так далее И третье уместно было то есть нельзя дорогой товар в дешёвом магазине да да то есть вот это упаковка в любом случае только когда выглядит то Как это ассоциируется только у тебя в голове и третье вот то что наверное я бы для себя подметил если есть такие разработке я вытаскивать Это какие-то некие якоря потому что вот например то что ты говоришь киоск красивый это такой Якорь да то есть ты идешь видишь домик о Теремок то есть бац у тебя сразу например в голове или там еще то есть вот какие-то такие маленькие нюансы до которые тебя цеплять у кого-то Это например сейчас там в интернете Я не знаю ведение социальных сетей у кого-то еще что я бы ещё всё-таки добавил важную вещь вот то что сегодня была дискуссия с одним с одной начинающей компанией которая делает игрушки и мы говорили вот э-э они запускают бренд мы говорим Ну ребята А бренд ещё не запущен его как бы нет пока то есть мы его должны выстраивать и а-а вот подключиться на старте мы не очень хотим мы хотим выйти тогда когда продукт состоялся А вот состоится он или нет зависит не от того что вы хотите это сделать от того сможете вы это сделать или нет Я на самом деле к себе тоже так строго относился То есть я так говорил вот в этом бизнес-план идея просто пять с плюсом идея это не всегда хороший написал бизнес-план идея бизнеса 5 с плюсом а реализовать ее могу на тройку поэтому от меня зависит Состоится это или нет Надо соответствовать этой идее и здесь если ты я так сказал Вот вы Как вы думаете Вот Работ плохой ресторан вот вы пришли поели вам не понравилось никогда туда не придете и другие также думают Вот его владельцы они открывали ресторан где будет не вкусно или где будет цена не соответствует качеству или где будет ужасный интерьер вот все же скажут мне Мы хотели чтобы вкусно было но не получилось так вот чтобы получилось нужен профессионализм и вот нужен тот самый объективный характер осмысления того что ты делаешь то есть не просто эмоциях О что-то где-то я видел там надо зелёненькая или вот надо там какой-то редкий редкую начинку там запустить слышал что что-то где-то а на самом деле профессионал так рассуждает что вот это вот редкая начинка она редкая но её никто не ест Ну то есть мы её сделаем её брать не будут А вот свет стен тоже делать не надо потому что это дичь Там и так далее То есть если не хватает профессионализма просто вот на желание у меня все получится я такой буду сейчас думать стараться то есть нужно постоянно Ну слова такие есть там насмотренность на наслуженность Там и так далее То есть если ты регулярно ходишь и практикуешь даже свои вкусовые рецепторы в лучших ресторанах то ты понимаешь там что вкусно по-настоящему что невкусно и тогда ты свой бизнес можешь развивать Да мне кажется что особенно кстати в современном мире вот это насмотренность она вообще играет важнейшую роль Почему Потому что ну объективно если там 30 лет назад ты мог просто Как говорится бросить палку в землю Она прорастала там в дерево то сегодня за счёт как раз вот этой гигантской конкуренции Если ты не создаёшь что-то хотя бы в чём ты лучше чем создаёт остальные то как бы нет дефицита Короче говоря у людей которые рождают в кавычках Гениальные идеи у них нет почвы под ногами то есть они просто в воздухе рождают и я вот когда я и мой замы иногда встречаемся вот с такими людьми вот мы не можем с ними на равных дискуссию вести мы им говорим про какие-то там примеры из жизни с другими брендами они не то что этих примеров и даже брендов этих не знаю А если они не знают этих всех брендов и то кто как работал какие есть случаи кейсы из жизни Они тогда просто начинают фантазировать отсебятину отсебятина она это и будет Вот то что Платон сказал работает достигается навык А не случайностью вот сидел придумал Это не работает то есть я всегда как бы там со школьных даже лет я блин штудировал всякие там Аргументы и Факты я собирал или там со школы знал там какие-то транснациональные компании американские лохит Мартин там и прочее не знаю Нафига мне это нужно было но я всё это впитывал И мне всё это откладывается я понимаю кто Как развивается и потом когда ты садишься писать наш план а он тебя и рождается потому что уже очень много на эту тему прочитал А если ты ничего не читал и только пил пиво Ну тогда и Извини Такой план будет это про кстати ожидание реальности и про знания про то что говоришь Да с людьми на разные какие-то сейчас я с товарищем разговаривал недавно они Там запускают какой-то сервис А я там много лет своей жизни занимался решением так говорит Вот мы тут сейчас закупили рекламу мы там с ним получим охват там 160.000 это у нас будет 16 тысяч пользователей я говорю погоди 160.000 охват 16 тысяч пользователей Я говорю у тебя это откуда цифры Такие интересные он говорит ну как ну мы предположили вот ребят вам это цифры проверить это ваша весь бизнес-план пойдёт не к чёрту Потому что эти данные не мычатся просто реальностью это и не опытность какая-то в этом смысле хорошо где-то повариться в каком-то бизнесе узнать реалии этого бизнеса и вот а здесь знаешь какое у меня такой вопрос возникает это э со

временем как раз когда занимаешься долго чем ты когда красоты вообще это в жизни во всём когда ты обрастаешь опытом знаниями Уда неудачам ты становишься скептиком так в какой-то мере знаешь я это прям очень четко заметно есть предприниматели классно когда предприниматель успешные например да и они скептики но такие знаешь здравые скептики А вот те у кого например не получилось они просто все обольют дерьмом у них все не то всё не так то есть вот этого скептицизма очень много и как вот здесь вот балансировать как где-то знаешь не прижимать вот эти крылья себе короче не обрывать ну поэтому хорошо тот же Тёма Лебедев написал там Он и про музыку про одежду и про всё сказал что вот Меня удивляют люди которые слушают только там рок там семидесятых например да то есть мне говорит вообще плевать я и рок семидесятых рэп э 2023 года тоже могу слушать Вот и я когда там почувствовал что я чуть-чуть э становлюсь таким закостенелым в мышлении А я даже начал с того что вообще сменил вообще свой облик то есть одежду То есть у меня там джинсы были какие-то рубашки жилетки какие-то ну в смысле не классические такие а но я короче все выкинул У меня сейчас 0 Джинс дома и нуль рубашек вообще то есть я был даже такой период экспериментов когда вообще там на флаконе какую-то дичайшую одежду кривую какую-то покупал из нью-йорка привозили там Да тут одна рука в жёлтый тут в клеточку черный а тут вообще какие-то цепи висят короче но мне надо было так именно взбодриться для того чтобы раскрепостить мышление То есть я не хотел но я даже в этом а ну я как бы понимал что оно не может быть как вот дешёвый товар э-э дорогой товар дешёвого магазине так и это тебя не может быть открытого мышления если ты не можешь даже принять реальность современную там моду одежду музыку а не знаю стиль какой-то вот поэтому даже Начинать надо себя и ну и в целом осознавать главное осознавать что ты сейчас пытаешься давить своим опытом что естественно у человека опытного всегда А это не получится а вот например был у них ничего не вышло я про это кстати тоже хотел добавить что на самом деле творческие эксперименты это очень классно и если ты например сам с трудом их рождаешь ради бога Я например вот в переговорах не очень люблю торговаться Да и если какие-то переговоры идут Я просто сижу и молчу тупо а рядом сидит человек который умеет торговаться Я просто сижу и типа поддакиваю что ещё даже усугубляет э сказать проблему для тех с кем мы торгуемся потому что если начнут торговаться то я сразу там на всё соглашусь Вот поэтому я если ты сам что-то не можешь сделать Да это сделать другим Вот то есть тот же самый там креатив какой-то реклама Ну опять тут э когда бизнес Малый К сожалению ты не можешь просто позволить таких э людей привлечь но когда бизнес мало ты не можешь себе позволить быть закостенелом ты должен очень быстро гибко когда всё подстраиваться кстати про одежду классный пример А я смотрел э-э один подкаст с гаимчи и горечь он всё время ходит в костюме тройки в рубашке при галстуке и так далее спрашивал типа как вообще так происходит и он там невероятно крутой я не смогу ее воспроизвести но там идея такая что он говорит вот Представь большинство людей как относятся к костюму Да что неудобно там как-то там некомфортно себя чувствуешь А я говорит каждое утро просыпаюсь открываю как бы застегай костюм и я как бы чувствую внутри вот это вот такой статность я чувствую себя я нравлюсь себе в этом он говорит я в какой-то момент принял для себя решение что я буду ходить всегда в костюме потому что это подчёркивает вот там какие-то мои внутренние возможности наоборот потому что вот в его среде творческой там наоборот Все вот я сказал что ходили Я больше даже не проедешь я про то что внешне облик он очень создаёт внутренний мир во многом Да что исходя из запросов Вот например как ты сказал что запрос на нетворчество на креативность снять Да хоп там по-моему наоборот человек хочет какой-то устойчивость Да какой-то внутренний такой вот баланса он бац у нас ну немножко неформальная встреча с собяниным но пять лет назад он пригласил рестораторов Ну Таких вот московских крупнейших там Новиков был и прочее и Ну там все по-разному пришли но я пришел у меня это такая вот курточка была Филипп ляйн футболка тут какие-то львы нарисованы черные с белыми такими у меня фото есть там и Ну селфи такое семёночек такой галстуке ну он государственный деятель и я в этой футболочке Вот то есть ну для меня это важно было что я не формальный Вот и

тогда будет неформальная мышление Классно Давай вернёмся чуть назад по поводу бренда А вот такой совет Хочется какой-то услышать Мы же не совет просто размышления для небольших компаний вот смотрите сейчас у нас происходит такое разделение вообще мира и бизнеса в том числе что есть гиганты и вот мы вот с товарищем с партнёром недавно обсуждали что если там 10 лет назад Ну ладно 10 уже 7 лет назад ты мог создать какой-нибудь сайт взять какие-то там джинсы футболки за кружки не важно на своем сайте то и соответственно там SEO Директ контекстная реклама Таргет и все полетел продавать сегодня ты со своим сайтом в лучшем случае где-нибудь там на второй странице будешь Потому что есть Озон Wildberries Там и так далее которая полностью запланили они по сути забирают львиную долю рынка и ты хоть ты вот уделась у них денег настолько больше что они будут всегда Ну куда-то бесполезно идти как раз то же самое например про общий Пит что когда мы знаем что ты приходишь Допустим даже там я не знаю на патрике и ты понимаешь есть там я не знаю рестораны Новикова аганезова там я не знаю пинские А там Лаки групп и ты как бы и открывается кто-то что-то какой-то момент такой думаешь Ну там и открываться не нужно но если мы говорим про общепит то вопрос кто-то открывается рядом с вами кто-то на уныны и вот рядом есть Теремок и человек такой стоит он приходит У него два заведения есть кто-то есть Теремок и получается конкуренция для вот этого небольшого она колоссальная вот что делает таким брендом я понимаю что у тебя интерес конечно свою компанию развивать но тем не менее что делать такими большим компаниям небольшим брендом Ну давай вот знаешь кого возьмем Вот есть франклинсбургер такая концепция в Москве что-то я видел но не пробовал Ну просто если Теремок и Макдональдс или Теремок например там какая-нибудь э-э азиатская кухня ещё можно сказать что Да сегодня блины не хочу там поем нормально а вот Макдональдсы франклинцбургер э такой идеальный пример даже вот фарш например новиковский плохой пример потому что там как раз это сила бренда Да сила во-первых Новиков во-вторых там сразу за большие деньги наняли а звёзднейшего дизайнера Москвы номер один который Горыныч делала у неё принцип мы с ней тоже встречались Она говорит А если я говорю потолок должен быть золотым вы его делаете золотым и мы сейчас об этом договариваемся что чтобы я не сказала вы делаете Если вы так не делаете то я даже Ну да вот как это фарш поэтому это такой продюсерский проект высшего вообще полета бургер это Один в один вот просто Теремок типа номер два то есть парню 28 лет или там 30 Яков его зовут классный совершенно с высшим образованием сумасшедшим вообще В финансах от отца взял вот этот бизнес начал его развивать и за два года он его поднял Так что по сути уже чуть ли не ну не равные там Макдональдсу Burger King но Вполне себе классные обороты показывает вот просто можно посмотреть То есть это в чём-то оригинальные подход например тоже никто так не делает у всех там как-то вот бутылочки стоят красиво да он взял стаканы налил туда Асти закрыл это этим лимончик бросил И вообще вот просто на прилавок 50 стаканов поставил и там налит это то есть да Ну просто ты видишь так у Ничего себе Ну как-то так соли вот так выглядит но такой вот шаурма ты подходишь там узенькая такая полосочка Да ну непонятно это то ли остатки то ли Со вчерашнего дня или ты подходишь там Бобина такая висит такой А Нифига себе наверное тут классно если они столько повесили значит не столько продают А если они столько продают Наверное это классно да какие-то такие это же я и говорю что вот это насмотренность То есть ты ходишь вот прежде чем что-то Начинать надо очень глубоко войти вообще в тему Даже если ты на вайлдберриз ещё где-то там же просто постоянно звёзды возникают новые просто они э тратят они не вот сразу сели пивка Выпили и начали что-то всё пиво Плохо что такое хочется как-то у меня как синоним если Вот дурачок пивковый Нет это не так вот но просто если ты просто силы спонтанно что-то родил это ерунда точно получится а если ты провёл за анализом а конкурентов там западные сети изучил фотографии то есть вложился грубо говоря там месяц по мониторил все это изучил тогда ты поймешь что на самом-то деле есть ниша Вот как он Я не знаю кто ему подал идею это вот лимонады выставить потом у него меню тоже интересно то есть она прям какое-то такое яркое сочное такие подсветка такая мощная Ну казалось вот тоже обычный человек как который не думает пришел в Макдональдс вот McDonald's референс сделайте мне такое меню Ну и получаешь второй Макдональдс а он также не пошёл он взял значит придумал какие-то лампы классные то есть ну можно это должно быть опять результат маркетинга Ну и результат собственных таких э-э идей которые ты может быть подсмотрел остальные сделал Никак все Ну опять так чтобы это не было экстравагантно чтобы это зашло то есть глобально Если вы так подытожить вывод какой что в текущих реалиях Если ты хочешь конкурировать какими-то большими сетями с брендами и так далее Ты должен чем-то отличиться Почему человек захочет выбрать тебя за счет концепции или вкус или какая-то уникальное что-то да то есть заходить вот таких мелочей громкости да Главное отличиться но не экстравагантностью Вот это такая распространенная ошибка когда вот у них нет бургера не знаю соляной давайте сделаем концепцию бургеры будут Ну да это же дорого вот э-э по-другому Понял но Да тут я согласен Мне кажется всё равно вот если есть какая-то идея наверное и ты можешь О классно преподнести то всё равно спрос найдёт да то есть если такие вот алмазы у бриллиантов у них же много разных типа да вот просто тот же алмаз бриллиант берёшь Ну чуть-чуть другую огранку сделаем по-другому блестит то есть Пусть это будут те же блины те же бургеры та же пицца ну просто ну блин подай её как-то иначе Вот как это тайский выставил 50 или там с этой пиццей тоже Ну сейчас же есть там пинцы какие-то квадратные такие сякие они же реально классные и когда человек видит что она квадратный но в принципе выглядит как пицца он не пугается правильно А вот если сделать пиццу но с какими-то экстравагантными начинками которые вообще ни у кого нет ни у кого и нет потому что она нафиг никому не нужна во многом кстати человек когда хочет пиццу он хочет пеперони Он хочет он идёт чтобы сажать пеперони да или там Маргарита просто да этот просто в чём-то отличились Да Классно А давай дальше пойдём вопрос по поводу вот э бизнеса

долгожителя а-а как не надоедает так долго заниматься одним и тем же бизнесом ну здесь э ошибка на самом деле логическая потому что вот я тут сериал даже турецкий смотрел там турецкий да Ну он такой он очень добрый такой постучись по-моему в мою дверь называется там серкант и Да такая девушка она Э он миллионер такой вот прямо очень менеджер такой Суровый а она такая воздушная веселые это не в ресторане сидят и она говорит Вот Да как тут Классно тут все это чё тут классного я уже здесь вот я год ем уже все осточертела вот в окно смотрю там тот же вид и она подходит такая что ты говоришь Ты же такую чушь смотри плывут лодки солнце облака раз каждый день разные облака разные лодки даже и он так Ух ты Вот поэтому на самом деле на уровне слов звучит так на самом деле и особенно если бизнес развивается в принципе вообще нельзя говорить что это один и тот же бизнес мне понравился в своё время сказал где-то что э если человек начал заниматься чем-то новым значит скорее всего да только вот именно сто процентов так А ты вообще я причём ещё знаю что у тебя такое вообще в целом фокус То есть ты не заходишь там особо в какие-то другие проекты там не как инвестор там никак один я сейчас зашёл это такой завод по строительству зовут по переработке пластика вот просто близко близкий человек не Ну в смысле я туда финансово зашел и Вот его должны осенью открыть Я прямо на Глоба хорошо Сейчас да пассивный инвестор так сказать я понял я имею в виду что На дистанции все равно большое у тебя не было каких-то других проектов это и не хотелось потому что ну как Если утром просыпаюсь и все мысли засыпаю какую начинку запустить кого как какое письмо написать Ну то есть я вот работаю всё-таки по этой теории ограничений golder то у меня всегда есть э главные ограничения Ну не главное там их несколько потому что ж не могу с утра до ночи что за ограничение Как это работает

вот Ну вот мы говорили да так это даже не успешно да Главное ограничение плохая еда поэтому купила ресторан и он плохо работает И ты понял что еда плохая вот ты плохая еду не сделаешь хорошей можешь не заниматься там ничем другим кредит брать ещё один ресторан открывать не надо вот поэтому например в какой-то момент Например я понял что нам не хватает Пиара такого хорош То есть он так спонтанно происходил какие-то интервью происходили и мы нашли маленькую такую бутиковую компанию которая нас теперь обеспечивает нам вот этот smm Да и PR и мы выстраиваем какие-то истории мы придумываем поводы там какой-то 3D принтер потом думаем обсуждаем как это подать какой пресс-релиз написать то есть это уже такой более профессиональный уровень и это же новое такое направление и оно Теперь оно ну как стало частью моей регулярной работы Но это самое такое творческое А если говорить про там например развитие само концепцию то в какой-то момент я увидела что обороты перестали расти Вот и будущее как-то не просматривается и тогда нашлась э такая прореха Да вот в этой в этом бизнес-плане условно а я же тогда ну глупо было когда у тебя 50.000 долларов писать Ты можешь написать что будет сеть но ты не мог описать что это Как должен выглядеть твой ресторан У нас всегда была такая парадигма что ресторан должен быть простой простецкий Главное чтобы было дёшево и доступно Ну не дёшево В смысле вкусно Я хотел сказать да и доступно и интересно что в Америке сегмент более высокий чем фастфуд он хуже даже иногда выглядит чем фастфуд вот удивительно А это какая-то гиперкомпенсация когда ты приходишь в Макдональдс там настолько всё ну дёшево Да и еда такая примитивная по сути химическая Ну а-ля химическая что когда ты делаешь классный интерьер это ну ты по сути извиняешься компенсируешь что такая еда у тебя Ну там завтрак за один доллар из трёх блюд Ну не может быть за 1 доллар из трёх блюд А этот Файв гайс чипотли они говорят у нас такая классная вот этот интерьер не нужен это подороже Да причем Я не знаю в три раза дороже чем интересно я помню я полетел в лос-анджелесе мне то я говорю Слушай так бургера хочется сожрать пойдем куда-нибудь Все пошлифовать я ни разу не был до этого пойдём Five guys пойдем Five guys Мы поехали вот понравился нет вот в самом-то и дело Слушай я не просто я знаю что очень многие тащатся именно с Five guys А я почему-то не понял прикол то есть не могу сказать что мне понравилось Ну тут причин может быть несколько на самом деле если это прямо буквально прилетел и пошёл ещё бывает такая штука что при перелётах вообще через пару дней не так Что Нет просто я почему-то вот не как бы не вкусе Я не понял просто он говорит я прям помню жирнющий этот жир течёт блин в Америке посмотрели концепцию мы её назвали жиракка Ну то есть слово жрать то есть там на фотографиях такие сочные вообще все вещи из них такой соус течёт Ну там можно говорить фуд-порно ещё Но это вот мы так придумали жракой Мы тоже какой-то был период год где-то А в соцсетях фото свои сочнейшие Ну то есть ответ на вопрос короткий такой то есть поскольку бизнес постоянно меняется и меняется фокус моих усилий то у меня вообще наскучить это в принципе не может но я правда если по сути каждый раз челленджи рутины просто ноль Я сейчас хочу акцентировать внимание вот на вот этом системе ограничения очень классная штука Я на жизнь так прикинул Я вот думаю то есть у меня постоянно там давайте тут это сделаем Давайте тут это А потом ты сидишь и думаешь Блин что же она как-то всё идеально работает и по сути если вот через вот эту систему пропустить ты такой думаешь что является здесь чего точкой Да без чего мы дальше не можем ехать и сразу приходят ответы То есть я сейчас даже для себя зафиксировано обучить персонал вот компании из продуктов поработать В третьей э сервис подтянуть то есть именно важно остановиться и там ну это книжка цели называется автора совершенно не это Кайден процесс Ну в принципе как итог это будет естественно совершенствование цель просто называется цель автор или яху голдред Да называется это вообще теория ограничений гулдарта причем книжка она написана как бизнес Роман не как такая деловая книга кратко вот Суть в этом Просто пишешь весь список ограничений и выбираешь главное и фокусируешься на идёшь скажем так не через идею А что я хочу сделать А да а что мне мешает например Ну опять Мы попадаем в ту же самую вот в эту проблему профессионализма начитанности насмотренности то есть мы вот разные бизнесы проанализируют кто-то не захочет сам себе признаться своих ошибках Да диагноз неправильно поставит а-а и вот всё И тогда система не работает то есть всё-таки нужно в своём деле быть проще Классно А ты сказал то что рутина 5% занимает А вот можешь немножко рассказать то есть смотри у вас столько заведение вас столько людей ежедневной утверждают об этом Мне интересно А какие

у тебя функции как собственно у основания ты занимаешь какую-то должность вообще в компании Ну конечно управляющий у нас называется в законодательстве России это равное Какие вот да возьмём просто там среднестатистический твой день да Что входит в свои обязанности как вообще выглядит твой день но он немножко хаотично выглядит то есть там в офисе это может быть иногда и час иногда два иногда три иногда там 6 часов Это поездки по локациям Когда я смотрю новые места это поездки по работающим ресторанам Когда я смотрю нужно понять на месте что не так И что подкрутить вот это дегустации могут быть Ну вот так то есть это перемещение плюс работа в офисе но сейчас работа она э в основном идёт мессенджеры плюс э почта он такой вопрос Вот например приехал заведение или ты в каком-нибудь другом ресторане сидишь да и такой идея как это дальше это точно надо сделать Как ты думаешь как это происходит процесс вот идея как она реализовывается куда ты её отправляешь Ассистент команду или сразу в команду как это происходит ну так у нас немножечко такая иерархическая вот в этом смысле система то есть иде и снизу тоже приходят и сбоку Но если идея именно от меня идёт я её отправляю Ну идея по ресторану она естественно у меня есть заместитель который занимается блоком продаж маркетингом и рекламой и технический департамент вот я ему говорю такая есть идея И мы с ним и быстро тут же прямо онлайн обсуждаем То есть если достаточно часто бывает что он меня разубеждает что дед дурацкая Я говорю Ну и все забыли тогда вот то есть в этом смысле Ну как бы не стесняюсь Хотя конечно это не очень там приятно Но вообще никаких по этому поводу комплексов нет и это достаточно часто бывает что идея оказывается нелепыми А если какая-то идея принимается то мы там обсуждаем и дальше она вот Андрей наркевич Это мой Вот как раз замм он её запускает в реализацию но опять он же не знаток в каких-то вот направлениях там уже подключаются руководители отделов он ставит задачу А вот Изучите то-то поищите на сайтах Посмотрите потом он всё это собирает да потом это всё обрабатывает Потом когда уже родилась некая концепция он возвращается ко мне и мы обсуждаем как мы ее реализуем вот здорово А если у тебя какие-то вот ты сказал то что они так это иерархическая система Партнер У тебя есть какие-то ключевые принципы например которые ты во взаимоотношения с людьми с командой с партнером используешь то что позволяет партнером вы уже огромное количество лет Да мы еще и дотермка с ним работать если какие-то вообще ключевые принципы которые тебя на которых у тебя строятся эти взаимоотношения Что вы так долго вместе взаимодействовать То есть как это удаётся это тоже на самом деле довольно-таки уникальный случай когда люди вместе долго создают Да там не разошлись не разругались очень важно Вот тут К сожалению рецепт не будут работать если будет неуспешный бизнес то точно Разойдутся ничего не поможет никакие договорённости просто здесь именно помогает то что успешное развитие идёт но принципы Ну вот обсуждение и аргументация профессионализм то есть ну на мой взгляд профессионалы всегда найдут общий язык и решения Но вот даже с Андреем мы договорились у нас было так забавно иногда Вот я говорю идея моя разбита в Пух и прах а иногда Мне кажется что идея нормальная и мы спорим А и допустим у него один метод реализации У меня другой А и бывало даже анекдот Короче мы спорим потом он говорит всё Блин ты меня убедил А я говорю а ты меня убили прямо вот реально это конечно феерично потому что ну как бы человек вроде типа за свою идею должен биться Да а вот прямо параллельно и мы тогда так блин Теперь давай в обратную что ли в сторону спорить А и мы договорились что если вдруг так вот получается Ну я не знаю говорю тогда О'кей давай ну как сделаешь так и сделаешь то есть доверяю Здорово вас как-то разделены обязанности То есть как вы разделяете вообще миллиона прозвучать за один Регион ты за другой Или как это у вас происходит нет Партнер в Москве у меня есть два партнера инвестиционные Ну снимем тоже я давно уже почти 20 лет они Петербурге да А в Петербурге управляющий Партнер он в Петербурге Ну там естественно больше доверия потому что ну по сути он Петербургский Теремок и создавался всегда и решал и где Как открывать и в этом смысле Ну это мой не просто партнёр а там и мой друг и товарищ также как э-э там мы а мы же ещё с ним 5 лет работали ещё до теремка вместе поэтому мне даже сомнения не было что а какие-то будут проблемы в работе то есть я знал что это прямо очень классный а-а человек и руководитель потенциальный Насколько я понял у тебя ещё жена участвует в бизнесе Да но она вот второй

мой замм только участвует Не ну как в бизнесе Ну да в компании имею в виду что закончила тоже вмк и она занимается автоматизацией всегда большой вопрос к людям которые семьей строят бизнес и вместе работает насколько вообще удаётся разделять дело и семейные взаимоотношения Да мы с ней очень мало по работе пересекаемся и иногда когда пересекаемся даже иногда бывает ругаемся Поэтому стараемся поменьше Ну то есть она абсолютно не лезет Э не изучает и я не рассказываю про какие-то вот эти развития маркетинг То есть она точно так же там ей могу интервью прислать И она из интервью моего узнает э ну как мы там дальше будем развиваться условно вот а то что касается вот совместного Да когда-то бывают какие-то обсуждения Ну выработанные некие правила что если мы большой проект запускаем то это пишется а обоснование этого проекта ситуация как сейчас ситуация как мы хотим чтобы было что для этого нужно сделать Какие ресурсы и тогда этот проект утверждается разделять да ситуационная но у нее как бы самостоятельное направление вообще никому не лезу Если честно то есть вот директора работают абсолютно автономно То есть я допустим там с директором персоналу мы можем там не знаю две-три недели не видится никаких совещаний нет И зачем видится Если всё Ну вот по теория ограничений там Нет ограничения зачем я буду приходить И надзирать если там классно идёт работа если какая-то проблема появляется или от него ко мне или у меня к нему предложение вопрос тогда мы встречаемся ситуационно Вот то есть у нас э ну это на самом деле тоже интересно такой момент например в Петербурге такие совещания всё-таки есть регулярные А у нас вот у меня с моим участием нет И на самом деле оба подхода работают И то и другое просто что ближе понял но это всё равно я понимаю что это такая тонкая Пограничная история что ты же говоришь что если встречаетесь то можете поругаться что же такое с женой да именно пораженной говорят что такое тонкий момент всё равно получается Ну она просто очень дотошный человек и я её всё время тороплю Она что-то рассказывает Я говорю хватит уже рассказывать скажите что ты хочешь главный вопрос относительно компании для чего вообще всё это и вот ты уже

занимаешься этим столько лет 25 в этом году будем праздновать 25 лет уже занимаешься для чего вообще всё это и какой целью хочется прийти Я не знаю открыть столько-то точек заработать столько-то денег или какая Ключевая идея Ну у меня много разных увлечений То есть я там фитнесом занимаюсь в путешествие регулярно езжу и э-э книги старинные собираю музыку слушаю Ну так по времени достаточно много Ну не знаю каждый день может 30-40 минут там я слушаю музыку это так вот много но что именно слушаю то есть я там сортирую плейлисты и какие-то вот то есть это что же такая часть жизни тот же самый спорт без него на мой взгляд вообще ну нереально просто особенно если ты уже такой взрослый становишься то вообще просто без здоровья Невозможно работать Ну вот как сказать планы дальнейшие именно все-таки рост теремка потому что Москва Петербург это классно и да Вот кстати в этом же плане было как оговорено и я сам понимал с одной стороны вот эта идея она может быть и в Краснодаре и в Сыктывкаре где угодно но с другой стороны если ты вот от жадности везде начнёшь что-то делать и везде не получится без них везде хорошо не получится а Москву ты упустишь то есть мне казалось важным Москву и Петербург нужно стать брендом в Москве и в Петербурге Ну это какой-то вот опыт изучения того как работают другие компании то есть ну нет же задачи такой вот обязательно быть по всей стране Но если ты лучший Лидер московском рынке и петербургском рынке ты потом всегда в регионы выйдешь Вот а если ты Выходя в регионы потерял рынок Москвы в Петербурга то Ну ничего хорошего не будет рост теремка Так а зачем ну вырастите вы еще в два раза но будет городов не три а 33 и не ну во-первых там у меня нет каких-то потребностей там яхту например какую-то купить но теоретически опять это могут быть и благотворительные какие-то программы и всё равно мне интересно там новые автомобили новое жильё то есть ну хотя мы много инвестируем но всё равно деньги которые зарабатывают мне их нравится тратить Ну путешествие там автомобили жильё музыка там У меня коллекция наушников просто дичайшая там ну это уже граничит какой-то этой формальностью потому что у меня по моему штук 10 наушников которые стоят Там 300 400 тысяч рублей чуть ли не на 2 миллиона долларов ну и книг тоже еще больше Да но книги там хотя бы Понятно Они же разные А наушники то есть не они тоже разные но это тоже надо аудиофилами же смеются там провод другой подключил другой глобально А есть идея Я не знаю

вырастить компанию выйти на IPO не сильно это возможно всегда отпугивает тем что вот такое вот управление ну оно нормальное и тот же там крупнейший корпорации мира так управляются это абсолютно нормально но всё равно это гораздо тяжелее То есть я не в том смысле что лично хочу все решения принимать и там будет совет директоров но это не так уже легко будет управлять всем этим глобально из того что я слышу то есть у тебя не было Четкого готового ответа на то есть глобально тебе просто сам процесс нравится по сути Ну работы да это работает но как бы есть просто много всяких разных штук на что мы вначале сказал что как только ты первый раз что-то сделать у меня первая первый успех был Знаешь какой когда мой товарищ каким-то образом купил три мотка Марли Ну как эти да мотки такие от гигантские каждый там полтонны весил и Они пытались продать вот мне там 20 лет было и я придумал что их можно а я позвонил в аптеку они говорят но нам мотки не нужны Но если это будет кусочки Марли мы типа купим Ну и всё я говорю а ну всё мы сделаем на они ли студентов нарезали марлю разложили и продали и как бы тут кайфанул от того что я что-то придумал сделал И на самом деле когда ты сейчас вот приду когда я сейчас что-то придумываю Я прямо очень жутко радуюсь Да здорово Ну и когда другие придумывают в компании Там же много процессов там нравится процесс кайфуешь да получаю Да своим идеям и так далее Это здорово на самом деле а финальный Вопрос вот

представим что наверное не ты а вот ты сидишь и рядом с тобой пятеро 18-летних парней которые запускают бизнес какой-то из разных сферах Какие бы советы ты мог им дать чтобы это было относительно себя личных качеств относительно подхода к делу Да именно такие идеи ключевые которые ты им предложил взять во внимание для того чтобы получить больше результатов предпринимательской деятельности личные качества и подходы Да какие-то вот какие-то идеи которые им бы помогли На дистанции личного результата у меня это вот процесс осмысления в голове Когда в МГУ учился и понял что всё спасибо математика Спасибо но мне нужны нужна хорошая жизнь вот я тогда понял что вот а кто это должен быть предприниматель Какие черты помогут работать деньги и опять я стал читать анализировать и понял что к сожалению вернее к с радостью можешь быть с собой Вот потому что есть богатые обеспеченные люди талантливые предприниматели и значит и жадные и щедрые и с таким и с другим из третьим образованием то есть неважно даже какие у тебя личные качества может и просто злыдень какой-то но тоже может быть вот на самом деле хорошо то есть не надо себя перестраивать но важный момент если тебе что-то не хватает вот условно как мне например там жесткости в переговорах то тогда нужно максимально привлекать людей которые тебе помогут эту проблему закрыть Вот кто может хорошо переговоры провести Кто там креативные идеи если ты сам не при- креативные идеи не можешь то есть будь Ну совет в том что нужно быть хорошим управленцем а хорошее управление людей которые помогут задачу решить не обязательно же самому всё решать вот бревно с Лениным не обязательно нести вместе вот найдутся другие вот Ну потом наверное Ну вот как ты сказал Да мне нравится сам процесс То есть ты должен любить дело вот нас в теремке 40 есть такая Такой пункт про сотрудников описание там мы ценим людей которые любят свою работу свое дело подразумевается что если человек не случайно попал в профессию маркетолога или бухгалтера ненавидит вообще все эти отчёты то никакими мотивационными командообразованиями играми ты команду не создашь Он никогда хорошо работать не будет Поэтому совет всё-таки во-первых самому любить то что ты делаешь Ну а с удовольствием этим заниматься и свою команду собирать тоже по такому принципу то есть человек должен э ну может с детства даже лучше Вот в этой профессии в этой теме быть тогда не финальный вопрос да ещё в дополнение сюда я у тебя слышал ты вы

как бы в компании много как бы значения целям Да придаёте и ты а рассказывал про Вот про формирование цели что самое худшее что может быть это поставить какой-то конкретно ты про ты проводил пример про салоны сотовой связи Да что там поставили менеджер цель 2000 салонов он открыл 1990 и как бы недавно говорил как раз я ему даже сказал Я тут сейчас недавно что за компания секрет Ну это ладно скажу Связной была компания Но она кстати и закончилась Ну да и как бы вот Поясни что как я понял что плохая идея как бы да в твоей карте мира что плохая идея ставить какие-то количественные просто на количество целях А какие тогда должны ставится цели перед людьми перед командой чем мой путь другой немножко э смотри если ты вот у тебя условно даже бар какой-то у тебя нереально крутые коктейли и очень общительный и крутой бармен который вот на уровне там искусства общается с людьми Угу Ну как ты ему будешь ставить план вот что допустим сделаешь Такой план что ему придётся вообще чтобы план выйдет э выработать Да как-то халтурить например или за употреблять людей взять то что этим людям не нужно чтобы вот твой план выполнить а на самом деле не надо заставлять сегодня человека выпить три коктейля потому что Он надеется Да и потом не пойдет потому что его там спаивают условно А если ты сегодня с ним классно поговоришь на продаж один коктейль Он тебе может будет каждую неделю ходить за одним коктейлем То есть я за процесс то есть правильно выстроенный процесс он будет приводить к росту оборотов а если ты просто тупо Но самое тупое если ты еще просто ставишь цель рост на 5%, э на 10 там неважно насколько просто такую цель ставишь но не говоришь как её достигать тогда это вообще абсурд Потому что те методы достижения цели которые применят сотрудники чтобы выполнить kpi они могут быть ужасные вот этот мой кстати знакомый который открыл 295 вместо 300 он оказался честным человеком потому что если бы он был Э ну не хорошим он бы просто последние 50 видишь что не успевает он бы ещё 70 открыл просто в плохи в этих местах и так бы все представил что никто бы это и не узнал что на плохие открыл но он был честным Ну вот нельзя давать нельзя ставить людей в такую ситуацию что если ты будешь честным то ты не заработаешь денег а если ты наврешь обманешь компанию нанесешь вред компании получишь премию А это прям 99 процентов всех Вот таких вот премий они к этому приводят к сожалению Но если ты расскажешь как работать это прям ключ к успеху и к росту и так далее понял тогда Ключевая идея здесь это всё-таки выстраивать процесс да и подтягивать уже как бы он принесёт результат хороший фраза Да правильно настроена на важный процесс он будет собственно приводить к росту компании к росту бизнеса Да её тот же бармен который классно общается и как ты или классные неизвестно сколько какие будут продажи Как будут расти То есть это абсурдно ставить конкретные цель но это не моя идея на самом деле это идея деминга А это человек который создал э там систему в Японии и Император японский император каждый год вручает премию имени деминга компании за наилучшие достижения в области качества и у него ключевой пункт откажитесь от произвольных количественных показателей и целей Да книг там много Ну вот Эдвард дэмин а его соавтор Генри Нив вот там по-моему выход из кризиса одна книга называется ну в общем есть даже сайт деминг. ру и там принципы написано Здорово это всё классно Спасибо тебе большое спасибо Классно Мне кажется получилось живы интересно и о многом поговорить Если кому-то поможет вот идеи супер ребята тогда традиционно во-первых Если вам понравилось если нашли для себя что-то полезное обязательно втыкаете лайки если не понравилось втыкайте дизлайки мы вас обязательно внесём наш коварный список Ну и самое главное в комментариях обязательно нужно делиться ться своими идеями какими-то выводами инсайтами которые вы сегодня подчеркнули мы обязательно их будем читать вы будете обмениваться ещё дополнительное работы произойдёт Так что не скупитесь обязательно пишите будет интересно почитать Ещё раз спасибо большое Супер Классно получилось Я прям очень доволен Спасибо Ребята всем