Лучший Заменитель САХАРА - это МЁД?
Профессор биохимии ДАДАЛИ утверждает, что мед — прекрасный заменитель сахара, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, полезный для здоровья и подойдет для любой диеты.
*Одно дело, когда такое говорит обычный Работяга, после просмотра Битвы Экстрасенсов, другое Профессор Биохимии.*
Меня не покидают ощущения, что Биохимию кто-то прогуливал.
Сами сравните:
Сахар - Это 50% Фруктоза + 50% Глюкоза.
Мед - Это 38% Фруктоза + 31% Глюкоза +1% Примесей + Вода.
Разницу Видите? Я нет.
Свойства Меда Преувеличены и не в РАЗЫ, а на ПОРЯДКИ.
Сейчас вместе подсчитаем, чего там Супер полезного в этих 1%.
Когда, очередной Эксперт на Подкасте, рассказывает про чудо свойства своей ДОБАВКИ или про страшные последствия - ВСЕГДА уточняйте цифры.
Так вы лишите свой мир чудес и заведете новых врагов.))
Удачи.
Брин.
Мёд- ценнейший продукт. Причём мёд ведь работает не за счёт не только за счёт своей сладости, будем так говорить. Во-первых, витамины, минералы, комплексы антиоксидантов из растений и другие целые наборы веществ полифенольной природы, эфирные масла и так далее, и так далее. И поэтому, конечно, мёд - это прекрасный заменитель сахара, прекраснейший заменитель сахара. — Давайте профессору биохимии поможем разобраться в пищевой биохимии мёда. Состав мёда на 99% состоит из сахаров. Основные- фруктоза и глюкоза. Дополнительные сахароза, мальтоза, милицитоза и прочие. Сахаров в мёде больше в девять раз, чем в коле, фруктозы в восемь раз больше, чем в яблоках, калорийность в четыре раза выше, чем в картофеле, белка в девять раз меньше, чем в брокколи. Кстати, сахар - это тоже фруктоза плюс глюкоза. И разница с мёдом только в воде и плюс 1% примесей. О чём профессор ещё говорил? О витаминах. В мёде больше всего витамина B3, которого в 80 раз меньше, чем в индейке, витамина B5 в 51 раз меньше, чем в говяжьей печени, а витамина B9 в 55 раз меньше, чем в свекле. Может, минералы? В мёде больше всего калия, 52 мг. А это в 2,8 раза меньше, чем в огурце или в 19 раз меньше, чем в горохе. Магне в 70 раз меньше, чем в Мендале. Кальция в 20 раз меньше, чем в молоке. Хрен с ним, с этими витаминами. Там ещё антиоксиданты по основным. Фланоида в 38 раз меньше, чем в мандарине, фенольных кислот в 437 раз меньше, чем в винограде. На данный момент много исследований, доказывающих пользу полифенолов, но есть нюанс. Концентрациях в мёде меньше, чем в обычных продуктах, не в разы, а на порядке. Поэтому, если переносить их пользу на мёд- это натягивание бобра на курву. Например, популярный кверцитин, который снижает артериальное давление, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, окислительный стресс, уровень холестерина, а также изменяет состав микробиот кишечника. Согласно базе данных Министерства сельского хозяйства по содержанию квертицина в мёде, чтобы получить всю объявленную пользу, вам требуется съедать 161 кг мёда ежесуточно или полкилограмма яблок. Например, лютеалин, который защищает от диабетической кардиомиопатии, а также кандидат для лечения атеросклероза. Для рабочей дозы вам надо съедать всего лишь 107 кг мёда. А в шпинате лютеалина больше в 42 раза. В грецком орехе мироцитина больше в 173 раза. В капусте кемферола больше в 783 раза. А в красном луке и заравнитина больше в 247 раз. В одном гме петрушки апигинина как в 700 л мёда. Ну и никто не скажет, что мёд содержит следы пестицидов, гербицидов и тяжёлых металлов, полученных из окружающей среды, а также антибиотиков, применяемых пчеловодами. Возможно, синергетический эффект от всех полифенолов, которые содержит мёд, принесёт пользу, но количество калорий от него её похоронит. Поэтому, если нравится вкус мёда, ешьте, но на волшебные свойства не рассчитывайте. Заменять сахар на сахар так себе идея. Просто у пчёл очень хорошие маркетологи. M.
